Faites cuire votre boulghour selon l'indication du paquet. On compte généralement 1 volume de boulghour pour 2 volumes d'eau et une cuisson de 8 minutes environ.
Egouttez et réservez.
J'utilise des châtaignes précuites en bocal. Hachez-les en petits morceaux.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre puis ajoutez les châtaignes concassées. Salez et poivrez puis faites revenir durant 5 minutes en remuant régulièrement. Réservez.
Effeuillez et hachez une botte de persil plat (ou de coriandre selon vos goûts).
Dans un saladier, mélangez votre boulghour froid avec les châtaignes, le persil plat haché et les graines de grenade. Réservez.
Mélangez les ingrédients pour la vinaigrette, réservez.
A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe pour avoir la consistance d'une chantilly souple.
Répartir le boulghour dans des verrines.
Versez 1 cuillère à café de vinaigrette.
Recouvrez de chantilly salée. Servez aussitôt !
La chantilly salée est optionnelle.
Vous pouvez remplacer le boulghour par la céréale de votre choix : blé, quinoa...
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com