Comptez 3 gnudis par personne pour une entrée chaude
Il se peut que certaines boules se délitent à la cuisson, il faut les manipuler avec précaution. Elles deviendront légèrement jaunâtres lorsqu'elles seront cuites. Pour éviter le désastre, il faut bien égoutter la ricotta et bien sécher les épinards pour que la pâte tienne. Si vous avez des doutes, ajoutez un peu de parmesan à l'ensemble pour absorber l'humidité. Et surtout : ne jamais cesser de fariner au moment de la confection.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com