On réalise la base du cheesecake.
Ecrasez les palets bretons en miettes fines. Vous pouvez utiliser un mixeur ou alors mettre les palets dans un sac congélation et ensuite les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, versez les palets émiettés ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien de sorte à ce que tous les palets soient bien enduits de beurre.
Tapissez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé.
Versez les biscuits et tassez-les bien dans le moule de sorte à ce qu'ils s'amalgament bien.
Réservez au frais le temps de la préparation de la crème.
On prépare la crème du cheesecake.
Dans un saladier, versez le fromage frais avec les sucres, la vanille et les zestes de citron.
Mélangez grossièrement.
Montez la crème fraîche en chantilly ferme.
Ajoutez la chantilly en 3 fois à la base de fromage frais. Remuez délicatement pour mélanger afin de ne pas casser la chantilly.
Versez la crème du cheesecake sur la base biscuitée. Réservez au frais pour minimum 4 heures.
Préparez les poires pochées.
Epluchez les poires et évidez la base à l'aide d'un couteau.
Dans une grande casserole, versez l'eau, le sucre, le miel et les épices.
Portez à douce ébullition. Ajoutez les poires.
Poursuivez la cuisson à feu moyen-fort durant 40 minutes.
Au bout des 40 minutes, égouttez les poires et laissez-les refroidir.
Quand les poires sont froides, découpez de belles tranches régulières mais plutôt fines.
Disposez-les harmonieusement sur le dessus du cheesecake.
Servir aussitôt !
Vous pouvez faire la même recette avec des pommes, ou en remplaçant la vanille par du caramel : délice garanti !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com