On prépare la ganache au chocolat.
Faites bouillir la crème fraîche.
Hachez le chocolat et passez-le 30 à 45 secondes au micro ondes, en surveillant.
Quand le chocolat est fondu, ajoutez la crème fraîche chaude.
Remuez délicatement jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.
Réservez au frais pour qu'elle épaissise.
A l'aide d'une fourchette, écrasez les framboises et le sucre vanillé dans un bol. Vous pouvez la passer quelques minutes à la casserole pour la compoter, ou la laisser tel quel.
Si vous voulez quelque chose de plus fin, vous pouvez mixer. Sinon, réservez.
Coupez les feuilles de brick en deux.
Rabattre le côté rond de la feuille, sur elle-même, afin d'obtenir un long rectangle.
Coupez chaque banane épluchée en trois parties égales.
Déposez la banane au début de votre feuille de brick (vers vous), ajoutez une cuillère de ganache au chocolat (ou pâte à tartiner).
Repliez les bords gauche et droit vers le centre de la feuille de brick.
Roulez jusqu'au bout de la feuille, en serrant bien.
Réservez, et procédez ainsi jusqu'à épuisement des bananes ou des feuilles.
Dans une casserole à bords hauts, ou une friteuse, versez de l'huile pour friture.
Faites chauffer à feu moyen fort et déposez les nems, en laissant de l'espace.
Faites frire durant 5 minutes, en les retournant si vous utilisez une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Sortez de l'huile et déposez sur un papier absorbant.
Servir aussitôt avec la compotée de framboises et le reste de ganache au chocolat.
Vous pouvez ajouter de l'anis vert, de la fève de tonka, ou de la muscade dans la compotée de framboises.
Vous pouvez également faire ces nems au four, 20 minutes à 180°C !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com