Dans une grande casserole, versez un filet d'huile d'olive et versez-y le riz.
Faites le "nacrer" en le remuant continuellement. Les grains vont devenir translucides.
Pelez et écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les au riz.
Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation complète.
Egouttez la mozzarella et gardez l'eau.
Mélangez la sauce tomate avec l'eau de la mozzarella. Faites bouillir ce mélange.
Mouillez votre risotto d'une louche de ce mélangez. Mélangez continuellement jusqu'à évaporation du liquide.
Répétez l'opération jusqu'à épuissement du mélange sauce tomate/eau de mozzarella.
Si vous n'en avez plus, utilisez l'eau.
Salez et poivrez, sortez le risotto du feu.
Ajoutez le basilic finement ciselé.
Ajoutez ensuite le parmesan râpé ainsi que la noix de beurre.
Faites "sauter" votre risotto dans la poêle : cela s'appelle le monter à la vague.
Coupez la mozzarella en morceaux.
Dresser le risotto dans les assiettes, ajoutez la mozzarella. Dégustez aussitôt !
Il est recommandé de servir le risotto dans des assiettes chaudes !
Vous pouvez mêler la mozzarella au risotto plutôt que de la déposer dessus.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com