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Recette de Noël : Ballotines de dinde aux abricots et pruneaux, ballotines de dinde sucré-salé facile pour noel

Ballotines de dinde aux abricots et pruneaux

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 4 escalopes de dinde
  • 4 tranches de pain de mie
  • 10 cl de lait
  • 4 abricots secs
  • 2 pruneaux
  • Sel
  • Poivre
  • Persil

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Sur votre plan de travail, disposez les escalopes et frappez-les avec un rouleau à pâtisserie de sorte à bien les aplatir. Hachez le persil et tartinez chaque escalope de persil haché.

2ème étape :

  1. Dans un bol, mouillez le pain de mie avec le lait, une pincée de sel et de poivre. Réduisez le pain de mie en purée. A part, coupez les pruneaux et les abricots secs en petits dés.

3ème étape :

  1. Faites bouillir un grand volume d'eau. Sur votre plan de travail, déposez une grande bande de film étirable. Déposez l'escalope devant vous. Tartinez-la de pain de mie en purée, et répartissez dessus les dés de fruits secs. Roulez l'escalope sur elle-même puis enroulez-la dans le film étirable.
  2. Une fois que vous avez tout enroulé, pincez bien fort les extrémités du film (comme un bonbon) et roulez trois fois vers l’avant. Votre ballotine doit être bien gonflée, et le roulage permet de « fermer » la ballotine.
  3. Vous trouverez à la fin de la recette une fiche technique pour vous expliquer (que je vous avais déjà donnée dans une autre recette, d'ou la farce au pesto) : Comment rouler une ballotine ? et la photo de ce à quoi cela doit ressembler.

Finalisation :

  1. Faites cuire les ballottines dans l'eau bouillante durant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, égouttez-les et laissez les reposer quelques instants avant de les ouvrir et de les couper en jolies tranches.

Astuces

Sur la photo, j'ai accompagné ces ballottines de flans aux légumes et d'un peu de ma soupe champenoise.