J’adore le carrot cake mais je n’en avais jamais fait moi-même… puis un jour tu achètes trop de carottes !
- 175 grammes de carottes
- 175 grammes de sucre de canne
- 80 grammes de noix (ou noisettes)
- 85 grammes de farine complète
- 85 grammes de farine classique
- 12 cl d’huile
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 orange
- 150 grammes de fromage frais type Saint-Moret
- 2 cuillères à soupe de miel
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Préchauffez le four à 180°C.
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Râpez la peau de l’orange afin d’en récupérer le zest.
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Pressez l’orange pour récupérer son jus.
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Concassez les noix grossièrement.
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Épluchez et râpez les carottes.
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Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel.
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Battez les œufs en omelette et ajoutez-les au mélange. Mélangez grossièrement.
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Ajoutez le jus d’orange, les noix, les carottes et l’huile.
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Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Beurrez et farinez le moule.
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Versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 50 minutes.
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Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, quand la lame ressort sèche, le gâteau est cuit. Laissez refroidir avant de démouler.
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Préparez le glaçage : fouettez le fromage frais avec les zestes d’orange et le miel.
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Recouvrez le cake de glaçage lorsqu’il est bien froid, sinon il va fondre.
Vous pouvez également opter pour un mélange de noix,ou des noix de pécan !