Pâtes fraîches à la tomate par Simone Zanoni et Mutti

Il y a quelques semaines j’ai eu la chance incroyable de cuisiner les produits Mutti au sein de la Casa Zanoni, avec le chef Simone Zanoni en personne ! Résultat ? J’ai appris plein de choses sur la tomate en conserve, et j’ai glané quelques idées recettes.

J’ai partagé tout cela dans un réel sur Instagram que je vous invite à découvrir dès à présent :

Et pour couronner le tout, je vous propose une recette de pâtes fraîches aromatisées à la tomate grâce aux produits Mutti et à la recette du chef Simone Zanoni ! Un délice très simple à réaliser.

Pâtes fraîches à la tomate par Simone Zanoni et Mutti
Nombre de personnes: 2
Ingrédients
  • 225 grammes de farine
  • 80 grammes de double concentré de tomates Mutti
  • 80 grammes de jaunes d'oeufs (environ 4 jaunes)
  • 1 filet d'huile d'olive
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le double concentré de tomates Mutti, de sorte à obtenir un liquide homogène.

  2. Ajoutez la farine et l'huile d'olive.

  3. Mélangez rapidement de sorte à obtenir une pâte proche d'un crumble.

  4. Déposez votre pâte sur le plan de travail et travaillez-la à la main, très rapidement pour homogénéiser la boule.

  5. Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais quelques heures.

2ème étape :
  1. Divisez la pâte en 4 morceaux puis passez-la au laminoir à pâtes.

  2. Si vous n'avez pas de laminoir, de l'huile de coude et un rouleau à pâtisserie feront l'affaire !

Finalisation :
  1. Repliez les bandes de pâtes obtenues sur elles-mêmes, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, taillez des tagliatelles de 2mm de large.

  2. Vous pouvez le faire avec un accessoire pour robot si vous en avez un !

  3. Cuire les pâtes 2 minutes dans l'eau bouillante, puis agrémentez selon vos envies !

Astuces

Pour toute sauce que vous allez préparer pour ces pasta, conservez un peu d’eau de cuisson pour lier !

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