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Il me restait de l’ail dont je ne savais que faire, et qui commençait sérieusement à dépérir. C’est ainsi que j’en suis venue à cette recette pour le conserver et le rendre encore plus gourmand. L’ail confit, vous pouvez l’utiliser en accompagnement de vos rôtis, ou pour donner un peu de pep’s dans un sandwich ou sur une pizza ! Il se conserve très longtemps et permet d’éviter les pertes !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 1 gros bocal
– 2 à 3 têtes d’ail
– 1 bouquet garni (thym, laurier, encore mieux s’ils sont frais)
– 15cl de vin blanc de cuisine
– 1 gousse de vanille
– Beaucoup d’huile neutre de très bonne qualité (ici, La quotidienne de La Tourangelle)


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Pelez les gousses d’ail et déposez-les dans une casserole avec le vin blanc et le bouquet garni. Fendez la gousse de vanille et ajoutez-la dans la casserole. Recouvrez le tout d’huile. Faites chauffer à feu doux durant 45 minutes. L’huile doit être chaude mais ne doit pas frire l’ail.

2ème étape :
Laissez refroidir le mélange puis déposez-le dans un bocal stérilisé. Recouvrez avec encore un peu d’huile si nécessaire.

Finalisation :
Conservez au réfrigérateur.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Je n’ai pas trouvé de romarin frais mais j’aurai adoré en mettre alors, n’hésitez pas si vous en avez ! Pour les herbes, mieux vaut les utiliser fraîches sinon cela trouble l’huile comme ça a été le cas chez moi. N’hésitez pas à varier les herbes utilisées pour donner des saveurs différentes !

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