Cake fruits rouges et noix de coco

J’vais faire les courses !

– 200 grammes de fruits rouges (ici des framboises)

– 200 grammes de farine

– 3 oeufs

– 120 grammes de sucre

– 1 sachet de levure

– 1 sachet de sucre vanillé

– 50 grammes de noix de coco rapée

– 1 yaourt nature

– 2 cuillères à soupe d’huile

Je réalise !!

1ère étape :

Je fais décongeler mes fruits s’ils sont surgelés. Dans un saladier, je dispose mes 3 oeufs, et je les mélange avec 120 grammes de sucre et le sachet de sucre vanillé. Je fouette jusqu’à ce que cela mousse (ça s’appelle blanchir le mélange).

2ème étape :

J’ajoute 200 grammes de farine et la levure de manière progressive pour éviter les grumeaux. Une fois le mélange homogénéisé, j’ajoute mon huile et le yaourt nature. J’ajoute ma noix de coco râpée. J’incorpore mes fruits rouges au dernier moment.

Finalisation

J’enfourne pour 20 minutes à 180°.

Les astuces…

Si vous n’aimez pas la noix de coco, remplacez par de la poudre d’amande ! Si vous n’avez aucun des deux, vous pouvez ajouter un extrait d’amande amère ou de fleur d’oranger pour plus de subtilité.