Recette de Pavlovas à la grenade, riz au lait à la fleur d’oranger | Recettes faciles, recette pas cher, recettes rapides par Stella Cuisine
Menu
Recette de Pavlovas à la grenade, riz au lait à la fleur d’oranger

Je vous propose un dessert tout en douceur pour la Saint-Valentin. J’ai choisi la pavlova car elle étonne toujours par sa douceur et le craquant de la meringue. J’ai choisi d’y ajouter de la grenade C’ZON pour apporter fraîcheur et croquant.

Recette de Pavlovas à la grenade, riz au lait à la fleur d’oranger
Pavlovas à la grenade, riz au lait à la fleur d’oranger
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour les meringues :
  • 3 blancs d'œufs
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 60 grammes de sucre glace
  • 15 grammes de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 60 grammes de grenade C'ZON
Pour la crème chantilly :
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 30 grammes de sucre en poudre
Pour le riz au lait :
  • 100 grammes de riz rond pour dessert
  • 50 cl de lait
  • 25 grammes de sucre
  • 10 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 5 cl de crème fraîche liquide
Pour le dressage :
  • 70 grammes de grenade C'ZON
Les étapes de la recette
1ère étape, on réalise le riz au lait (la veille) :
  1. Dans une casserole, disposez le lait, la crème, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faites fondre et chauffer à feu moyen durant 10 minutes.

  2. Quand le mélange est bien chaud, versez le riz puis mélangez constamment en laissant cuire environ 30 minutes.

  3. Sortir du feu et versez dans un plat.

  4. Laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, et mélangez avant de mettre au frigo pour terminer l’absorption du lait.

2ème étape, on réalise les meringues (le jour même) :
  1. Préchauffez le four à 100°C.

  2. Battre les blancs d’œufs au batteur.

  3. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron puis continuez à battre jusqu’à ce que la meringue se forme.

  4. Vous devez obtenir un mélange lisse, brillant et qui se tienne.

  5. Une fois la meringue prise, saupoudrez le sucre glace et la maïzena sur le mélange puis incorporez délicatement l’ensemble à l’aide d’une maryse. Mélangez doucement jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

  6. Ajoutez la grenade puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que les grains soient bien répartis.

  7. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, réalisez 4 tas de meringue à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douilles. Les meringues vont nous servir de contenant, ainsi, il faut faire un creux au centre afin d’obtenir une forme semblable à un petit bol.

  8. Enfournez pour 1h30 à 100°C afin qu’elles sèchent bien. Sortir du four et laissez refroidir complètement avant de les manipuler.

3ème étape, on réalise la crème chantilly :
  1. Fouettez la crème fraîche liquide et le mascarpone ensemble avec un fouet électrique ou un robot. Attention, les ingrédients doivent être bien froids, cela facilite la montée de la crème.

  2. Quand la chantilly commence à prendre, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien ferme.

Finalisation :
  1. On passe au montage des pavlovas. Dans vos assiettes à dessert, déposez la meringue.

  2. Versez une cuillère à soupe de riz au lait puis recouvrir de grains de grenade. Recouvrir de chantilly et servir aussitôt !

Astuces

Vous pouvez faire cette recette toute l’année en changeant les fruits selon les saisons !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

Aucun commentaire

    Laisser un commentaire

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.