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Croquettes de pommes de terre, légumes, cheddar

Accompagnements

Comme en ce moment je vous inonde de Cupcakes (le monde à besoin de douceurs sucrées !), j’ai souhaité casser un peu le rythme avec une recette salée et gourmande. Ces petites croquettes sont particulièrement douces et délicieuses !

 

:) J’vais faire les courses !

 

Pour 12 croquettes (environ 3  par personne)

– 600 grammes de pommes de terre (environ)
– 80 grammes de cheddar fermier
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 oeuf entier
– 1 cuillère à soupe de lait
– 2 carottes moyennes
– 1/2 courgette
– Ciboulette
– Chapelure
– Farine
– Huile d’olive ou huile pour friture


:)Je réalise !!

 

1ère étape:

Je fais cuire mes pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Le temps dépendra bien sûr de la taille de vos pommes de terre ! Pour des calibres moyens, comptez 15-20 minutes pour qu’elles soient bien fondantes lorsque vous piquez le couteau au centre de la pomme de terre. Épluchez-les et écrasez-les dans un saladier avec un presse purée.
Ne les réduisez pas totalement en purée, si vous les écrasez grossièrement cela suffira et rendra la croquette encore plus agréable avec de petits morceaux de pommes de terre. Vous pouvez ajouter un peu de lait pour détendre le mélange. Réservez.

2ème étape:

Coupez les carottes et la courgette en petits dés ou en julienne. Ajoutez les au mélange de pommes de terre avec deux jaunes d’oeufs battus en omelette. Ciselez la ciboulette et incorporez-là à l’ensemble. Coupez le cheddar en petits dés et ajoutez les au dernier moment.
Mélangez bien de façon à obtenir une pâte avec une bonne répartition de légumes et cheddar.

3ème étape:

Préparez trois petits bols dans lesquels vous répartissez séparément, la farine, la chapelure, et un oeuf battu avec une cuillère à soupe de lait. Avec vos mains (propres bien entendu !), formez des boulettes du mélange de pommes de terre, et trempez les d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf, avant de terminer par un bain de chapelure. Réservez-les en attendant de terminer toutes les croquettes.

Finalisation :

Si vous avez une friteuse, c’est là qu’il faut vous en servir ! Autrement, si comme moi vous n’en avez pas, sortez une poële et faites chauffer un bon fond d’huile d’olive et de beurre. Déposez les croquettes et laissez les dorer environ 5-6 minutes de chaque côté !

:wink:Les astuces…

Vous pouvez remplacer les légumes par des allumettes de lardons ou de jambon ! Pour plus de goût, vous pouvez également les remplacer par des aubergines. Toutes les associations sont possibles !

 

 

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

16 commentaires

  • Christophe
    28 mai 2012 at 10 h 15 min

    Miam ! Très belle photo et tes croquettes ont l’air délicieuses !

  • LadyMilonguera
    28 mai 2012 at 10 h 56 min

    Je les trouve bien sympa ces croquettes !

  • Coccinelle
    28 mai 2012 at 16 h 48 min

    Bien gourmandes ces croquettes
    Bonne fin de journée :))

  • Stella
    28 mai 2012 at 16 h 49 min

    Merci beaucoup Coccinelle ! A bientot sur le blog 🙂

  • Neaira
    29 mai 2012 at 8 h 13 min

    hmmm très gourmande tes croquettes ! j’adore !

  • christine
    30 mai 2012 at 16 h 53 min

    Elles me plaisent ces croquettes
    à bientôt

  • sigrid
    7 juin 2012 at 10 h 23 min

    je vais prendre l’option aubergine légume que j’aime beaucoup bonne journée

  • Stella
    7 juin 2012 at 10 h 25 min

    Une très belle association aussi avec l’aubergine ! Bonne journée Sigrid 🙂

  • Estelle
    10 juin 2012 at 20 h 04 min

    Très alléchantes ces petites croquettes ! 🙂

  • […] mois dernier, ma copinaute Stella (du superbe blog Stella Cuisine) a posté une recette de croquettes de pommes de terre, légumes, cheddar délicieusement gourmande. Avec l’envie de cuisiner des patates douces, je me suis inspirée […]

  • auxdelicesdefany
    16 juin 2012 at 17 h 24 min

    ça me semble délicieux, il faut que je teste!
    stéph

  • Laelae
    12 octobre 2013 at 12 h 53 min

    Un délice !!!

  • Click, Cook and Taste
    1 novembre 2014 at 11 h 23 min
  • Stella
    2 novembre 2014 at 16 h 22 min

    Merci à toi ! Bises

  • danitoy
    25 juillet 2015 at 10 h 49 min

    ces croquettes me tentaient beaucoup – je les ai faites c’est un délice –
    de bonnes pommes de terre, courgettes et carottes du jardin –
    j’ai un peu fait a ma sauce – j’ai mouliné en julienne les carottes, courgettes et un demi oignon que j’ai fait revenir a la poele quelques minutes – et n’ayant pas de cheddar mais etant du pays du comté j’en ai mis un bon morceau mouliné –
    c’est une tuerie – les proportions sont un peu imposantes mais tout s’est mangé –
    encore merci pour cette super recette hyper rapide a réaliser

  • Jacques...
    27 novembre 2015 at 22 h 26 min

    J’utilise beaucoup les pommes de terre en croquette, suivant ton idée, je mélange avec du fenouil, du saumon cru en dés, et d’une sauce au fromage bleue……..un délice..

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