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Si vous suivez régulièrement ce blog, vous savez que j’ai réalisé 26 recettes pour le site champignonidee.fr ! Aujourd’hui je vous fait découvrir une recette simple pour accommoder vos filets de boeuf. La duxelles de champignons est généralement utilisée pour réaliser des farces gourmandes. J’ai choisi ici de lui donner toute sa place en tant que condiment avec du persil.


Retrouvez également sur le blog d'autres recettes réalisées autour du Champignon de Paris :


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 4 personnes
– 4 filets de boeuf
– 2 petites boîtes de champignons émincés (230 grammes poids net égoutté)
– 20cl de crème fraîche liquide
– Quelques brins de persil frais
– 1 échalote
– 1 noix de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre

Matériel nécessaire :


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Égouttez la première boîte de champignons et disposez-les dans une casserole avec la crème fraîche. Faites chauffer à feu moyen et remuez régulièrement. Laissez confire 10 à 15 minutes. Mixez afin d’obtenir une sauce épaisse et lisse, réservez.

2ème étape :
On prépare la duxelles. Égouttez la deuxième boîte de champignons. Coupez-les en petits dés réguliers. Pelez et émincez finement l’échalote. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude et ajoutez-y les champignons et l’échalote avec une pincée de sel, de poivre. Ciselez le persil et ajoutez-le à la duxelles. Faites cuire à feu vif environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

3ème étape :
Dans une poêle bien chaude, faites cuire les filets de boeuf selon votre préférence. Pour un steak saignant, comptez 2 minutes de chaque côté.

Finalisation :
Déposez les filets de boeuf dans l’assiette. Recouvrez de duxelles de champignons, ajoutez un filet de sauce bien chaude ou servez-la à côté !


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant une pointe de moutarde à la sauce ou en utilisant du lait. Vous pouvez bien évidemment utiliser des champignons frais, ou préparer la sauce la veille !

 

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