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Recette de galette des rois

Cette recette est adaptée du magnifique livre de Trish Deseine, « Petit Noël à la maison ». Cette recette de galette des rois est très facile à réaliser, en très peu de temps, pour un résultat qui ravira petits et grands !

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Galette des rois facile


Nombre de personnes: 8
Ingrédients
Pour la frangipane :
  • 125 grammes de beurre doux
  • 125 grammes de sucre cassonade
  • 125 grammes de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun (cognac ou fleur d'oranger à défaut)
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Pour la pâte feuilletée :
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 fève (résistant à la cuisson évidemment)
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans un saladier, je mélange mon beurre bien ramolli au préalable, avec le restant des ingrédients : maïzena, cassonade, poudre d'amande, rhum brun. 

  2. Attention, cette étape demande à ce que vous mettiez littéralement la main à la pâte ! Avec vos doigts, malaxez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène. 

  3. A ce moment, vous pouvez ajouter les deux oeufs battus en omelette et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez au frais.

2ème étape :
  1. Sur la plaque de four, étalez la première pâte feuilletée. Ajoutez ensuite la préparation de frangipane sans oublier d'incorporer la fève et de laisser environ 2-3 cm de libres vers les bords. 

  2. Pour réduire les risques de rencontre avec le couteau lors de la découpe, placez la fève plutôt vers l'extérieur de la galette, en vous rapprochant des bords.

  3. Etalez de l'eau sur les bords de la pâte, et ensuite déposez délicatement la deuxième pâte feuilletée.

  4. Avec vos doigts, vous allez devoir "chiqueter" la galette. Et là je vous entends déjà... comment chiqueter une galette des rois ? 

  5. Pour cela, armez vous de vos deux mains et d'un peu de patience. Avec votre index et votre majeur, appuyez sur les bords de la pâte comme si vous souhaitiez déposer vos empreintes. 

  6. Sans décoller les doigts, utiliser le côté non tranchant d'un couteau pour rabattre vers l'intérieur ce qu'il reste de pâte entre vos deux doigts. Cette opération permet de bien scinder les deux pâtes, et de leur permettre de gonfler correctement à la cuisson ! En plus, c'est une jolie décoration !

  7. Après avoir chiqueté la pâte, utilisez à nouveau le côté non tranchant d'un couteau pour décorer le dessus de votre galette. Ensuite, battez le jaune d'oeuf en omelette avec quelques gouttes d'eau et dorez votre galette. Laissez la "croûter" au frigo pendant environ 30 minutes.

3ème étape :
  1. Au bout de ces 30 minutes, sortez la galette du frigo et appliquez une dernière couche de dorure. 

  2. Enfournez pour 25 minutes à 175° avant de prolonger la cuisson de 5 minutes si nécessaire, en fonction de la puissance de votre four.

Finalisation :
  1. Selon les goûts, vous pouvez ajouter du sirop de sucre ou de caramel sur le dessus de votre galette pour la rendre plus brillante.

  2.  Je préfère manger une galette des rois tiède, alors si c'est le cas pour vos convives, vous pouvez la repasser 2-3 minutes au four avant de la servir si jamais vous la préparez à l'avance !

Astuces

Vous pouvez remplacer la frangipane par n'importe quelle autre préparation, comme de la pomme/chocolat par exemple !

N'hésitez pas à faire votre propre pâte feuilletée grâce à ma recette en cliquant ici !



 

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

16 commentaires

  • nicole et dominique
    28 décembre 2011 at 20 h 21 min

    magnifique galette ! très appétissante ! Bravo !

  • LadyMilonguera
    28 décembre 2011 at 21 h 00 min

    Elle est bien belle !

  • Stella
    28 décembre 2011 at 21 h 02 min

    Merci Nicole et LadyMilonguera 🙂

  • Anne
    30 décembre 2011 at 0 h 22 min

    très appétissante.. bien envie de la tester !!

  • Anne
    30 décembre 2011 at 0 h 23 min

    Très appétissante… bien envie de la tester :))

  • Alex
    3 janvier 2012 at 21 h 48 min

    Frangipane quand tu nous tiens !!!!

  • Lene
    5 janvier 2012 at 14 h 43 min

    Je tenterais bien aussi ! Miam ! 🙂

  • Maëva
    6 janvier 2012 at 16 h 41 min

    Waooww … Rien à dire !!!

  • […] Marlene d’avoir réalisé la galette des rois facile ! Comme vous pouvez le constater, elle est magnifique ! Comme quoi ça n’est pas si […]

  • bullesdanslevent
    6 janvier 2013 at 20 h 00 min

    Merci pour la recette. Nous avons adoré la faire avec miss.
    http://bullesdanslevent.over-blog.com/article-galettes-des-rois-114124235.html

  • Stella
    6 janvier 2013 at 20 h 54 min

    Merci ! Je suis ravie que ça vous ai plu !

  • jewel
    31 décembre 2013 at 19 h 16 min

    RECETTE REVISITEE GALETTE AU SPECULOOS

  • jewel
    31 décembre 2013 at 19 h 23 min

    2pates feuilletées, 30g de poudre d’amandes blanches, 30g de beurre, 30g de sucre, 2 œufs, 30 ml de crème à la vanille, 65g de pâte à spéculoos, 30g biscuit spéculoos, 1 jaune d’œuf.
    melanger beurre+sucre. Ajouter la poudre d’amande les œufs puis la crème à la vanille et la crème speculoos. mettre cette préparation sur pâte feuilletée puis recouvrir d’une 2eme pâte. Doré avec le jaune.Parsemer de brisure de biscuit de spéculoos. Four 180 degrés 30 à 40 minutes. TRES BONNE RECETTE A TESTER

  • christine
    4 janvier 2015 at 12 h 35 min

    j’ai la même recette elle est très bonne . je vous souhaite une bonne dégustation .

  • nathalielielie
    6 janvier 2015 at 11 h 15 min

    whaouuuu trop belle ta galette ! et si facile merci pour le partage ! passe une bonne journée

  • Nadège
    10 janvier 2015 at 20 h 08 min

    Merci pour les petites astuces !! Je teste demain !

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