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Gratin dauphinois façon béchamel

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Ce gratin ne contient pas de béchamel, mais simplement un peu de muscade afin de relever le goût de ce plat mythique des tables françaises. Ce gratin est idéal en hiver !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 4 personnes
– 1,5 kg de pommes de terre
– 80 grammes de beurre
– 40cl de crème fraîche liquide
– 1 gousse d’ail
– 1 litre de lait
– Un peu de fromage : parmesan fraîchement rapé, emmental ou conté feront l’affaire
– Une pincée de muscade
– Sel


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape:
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles sans les laver afin de ne pas retirer l’amidon qu’elles contiennent. Réservez.

2ème étape:
Dans une casserole, versez la crème fraîche, le lait, la muscade, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Pelez et enlevez le germe de l’ail, et ajoutez le dans la casserole. Mettre à chauffer à feu fort en tournant régulièrement pour que la crème ne brûle pas. Quand l’ébullition commence, baissez le feu et ajoutez les pommes de terre.
Laissez cuire en tournant régulièrement pendant 10 minutes environ, selon l’épaisseur de vos rondelles de pommes de terre.

3ème étape:
Une fois que les pommes de terre sont cuites, retirez la casserole du feu. Retirez les gousses d’ail et disposez les pommes de terre égouttées dans un plat allant au four. Recouvrez-les ensuite du mélange crème et lait qui a servi pour la cuisson.

Finalisation:
Ajoutez le fromage râpé. Préchauffez votre four à 200° et enfournez pour 45 minutes. Pour faire gratiner le tout, vous pouvez augmenter la température du four à 240° pour les dernières minutes afin de faire gratiner correctement.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Pour un côté plus pratique, n’hésitez pas à réaliser le gratin dans des petits ramequins individuels !

14 commentaires

  1. Hum hum…

    Mais c’est quoi ce que t’aime pas alors dans la béchamel ?? EN général les gens qui n’aiment pas c’est à cause de la muscade !

    Malgré l’amidon qui lie ça fait pas trop liquide ??

    En tout cas j’aime bien les photos !

  2. Non car en fait avec l’amidon ca lie et ca épaissit et ensuite quand ca passe au four ca devient super épais, un peu comme de la crème fraiche épaisse. La cuisson longue permet l’évaporation.

    Et en fait la muscade la dedans me dérange pas, mais je déteste les sauces à base de crème en fait !!

  3. okayyyy c’est la crème alors lol

    D’accord d’accord merci, c’est toujours bon à prendre une nouvelle recette parce qu’à la fin on revient toujours aux mêmes !
    Le tout c’est que j’y pense au bon moment !

  4. C’est pour ça que j’ai fait ce blog lol et tu es une soeurette indigne de ne pas venir plus souvent lorsque tu sèches 🙂

    Si moi j’peux le faire, tout le monde peut le faire.

    D’ailleurs, quand tu feras tes lasagnes en mars, file moi la recette et prend des photos, parce que moi j’aurai rarement l’occasion d’en faire juste pour Guillaume et moi !

  5. Ah je vais la tester celle là! En plus ça sera plus rapide à faire sans béchamel! Miam miam j’ai plus qu’à acheter des patates!

  6. Bonjour Elodie,
    Effectivement cela sera plus rapide ! Cette recette est vraiment délicieuse, je ne suis pas fan de béchamel mais le fait de les tremper ainsi donne vraiment un petit plus. Quand vous aurez réalisé la recette, n’hésitez pas à faire une photo et à me l’envoyer via http://www.stellacuisine.com/participer

    Bon appétit !

  7. Tu detestes les sauces à base de crème ? Mais là tu as 2 briquettes de crème.. Et dans la béchamel, y’a pas de crème justement, juste du lait et du beurre et de la farine …
    En tous cas, tes photos font envie, je me garde l’idée pour un soir de la semaine prochaine !

  8. Oui je suis qqun pleine de contradictions ! En fait j’ai du mal avec ce qui est à base de crème mais selon comment c’est cuisiné ca me dérange pas. Et là dans le gratin dauphinois ca se marie bien avec les PDT du coup ca passe 🙂

  9. En tous cas, je suis en train de noter la liste de courses pour ce soir. Je t’enverrai les photos bien sur ^^

  10. hum ça donne super envie !!!
    par contre moi je préfère la vrai béchamel (que je n’arrive pas à faire malgré les conseils de tout le monde) parce que justement la crême j’aime pas…

    j’essaierai si j’ai un jour des pdt ^^

  11. Cette recette est délicieuse. Juste un petit bémol : il n’y a jamais de fromage dans le vrai gratin dauphinois. Il s’agit alors d’un gratin…savoyard 😉

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