Chou-fleur rôti entier

C’est un met que j’ai découvert dans le restaurant israélien MIZNON à Paris que j’affectionne tout particulièrement pour ses produits frais, savoureux et très justement cuisinés.

Là-bas, ils servent des pitas généreusement garnies avec des légumes rôtis entiers au four, dont le fameux chou-fleur. Après avoir vu la recette sur Le Fooding, et avoir trouvé un petit chou-fleur, j’ai décidé de me laisser tenter 🙂

Recette de Chou-fleur rôti entier, comme dans le restaurant Miznon

Confinement oblige, je n’ai plus de tahini, la sauce crémeuse au sésame qui sert d’accompagnement à ce chou-fleur… et je n’ai plus de sésame non plus pour en faire moi-même (recette ici), mais c’est vraiment meilleur servi avec !

Chou-fleur rôti entier
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 1 chou-fleur (plutôt petit)
  • 3 litres d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 grammes de fleur de sel
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Faites bouillir un grand volume d'eau.

  2. En attendant, retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, de sorte à ne garder que celles qui sont contre le chou directement, et les plus propres bien sûr.

  3. Avec un grand couteau, coupez droit le pied du chou-fleur afin qu'il tienne debout.

  4. Faites cuire 10 minutes à la reprise de l'ébullition. La lame du couteau doit pouvoir rentrer sans résister.

  5. Egouttez, réservez.

2ème étape :
  1. Pendant que le chou-fleur refroidit, préchauffez le four à 225°C.

  2. Déposez le chou-fleur debout dans un plat allant au four.

  3. Versez l'huile d'olive puis malaxez doucement avec vos mains afin de faire pénétrer l'huile partout.

  4. Salez.

Finalisation :
  1. Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson. Les feuilles et l'extérieur du chou-fleur doivent être bien rôtis, voire même un peu noirs !

Astuces

A servir avec du tahini (crème de sésame) et du jus de citron !

Idéal en accompagnement ou juste tel quel !

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