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Recette de Chou-fleur rôti entier, comme dans le restaurant Miznon

C’est un met que j’ai découvert dans le restaurant israélien MIZNON à Paris que j’affectionne tout particulièrement pour ses produits frais, savoureux et très justement cuisinés.

Là-bas, ils servent des pitas généreusement garnies avec des légumes rôtis entiers au four, dont le fameux chou-fleur. Après avoir vu la recette sur Le Fooding, et avoir trouvé un petit chou-fleur, j’ai décidé de me laisser tenter 🙂

Recette de Chou-fleur rôti entier, comme dans le restaurant Miznon

Confinement oblige, je n’ai plus de tahini, la sauce crémeuse au sésame qui sert d’accompagnement à ce chou-fleur… et je n’ai plus de sésame non plus pour en faire moi-même (recette ici), mais c’est vraiment meilleur servi avec !

Chou-fleur rôti entier
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 1 chou-fleur (plutôt petit)
  • 3 litres d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 grammes de fleur de sel
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Faites bouillir un grand volume d'eau.

  2. En attendant, retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, de sorte à ne garder que celles qui sont contre le chou directement, et les plus propres bien sûr.

  3. Avec un grand couteau, coupez droit le pied du chou-fleur afin qu'il tienne debout.

  4. Faites cuire 10 minutes à la reprise de l'ébullition. La lame du couteau doit pouvoir rentrer sans résister.

  5. Egouttez, réservez.

2ème étape :
  1. Pendant que le chou-fleur refroidit, préchauffez le four à 225°C.

  2. Déposez le chou-fleur debout dans un plat allant au four.

  3. Versez l'huile d'olive puis malaxez doucement avec vos mains afin de faire pénétrer l'huile partout.

  4. Salez.

Finalisation :
  1. Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson. Les feuilles et l'extérieur du chou-fleur doivent être bien rôtis, voire même un peu noirs !

Astuces

A servir avec du tahini (crème de sésame) et du jus de citron !

Idéal en accompagnement ou juste tel quel !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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