Fromage frais maison

20 octobre 2015

La Box Burger Party Amora x Eat your box

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Pain brioché à la courge

20 octobre 2015
Recette de Fromage frais maison
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Recette de pain brioché à la courge

C’est l’automne, et j’adore cette saison pour les innombrables courges qu’elle nous met à disposition. Ainsi, à cette période, il y a de la courge à toutes les sauces dans ma cuisine ! Cette fois je me suis inspirée d’une recette de Nadia pour réaliser ce pain à la courge ! Un délice !

Recette de pain brioché à la courge
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Pain brioché à la courge
Nombre de personnes: 2 pains
Ingrédients
Pour le pain brioché
  • 500 grammes de farine
  • 1 cube de levure fraîche de boulanger (25 grammes)
  • 11 cl de lait à température ambiante
  • 70 grammes de sucre
  • 1 oeuf
  • 200 grammes de purée de courge ici butternut, mais marche avec potiron, potiron…
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture
  • 20 grammes de beurre pommade
  • 4 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 oeuf battu
  • 1 cuillère à café de lait
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans un grand volume d’eau non salée, faites cuire votre courge. Une fois qu’elle est bien moelleuse, retirez la peau (plus facile après cuisson) et réduisez la chair en purée fine. S’il vous reste plus de 200 grammes, gardez le reste pour un autre repas !
2ème étape :
  1. Dans un bol, délayez la levure de boulanger émiettée et le lait tiède. Dans un grand saladier, ou le bol d’un batteur, déposez la farine avec la levure et le lait, le sucre, le sel et la purée de courge bien froide. Mélangez grossièrement puis ajoutez l’oeuf. Continuez à mélanger ou à pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien collante mais homogène.
  2. Farinez votre plan de travail et continuez à travailler la pâte durant 5 à 10 minutes, en farinant si nécessaire. Formez une boule et déposez-la dans un saladier fariné. Recouvrez d’un film hermétique et laissez gonfler durant 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
3ème étape :
  1. Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail fariné et travaillez-la pour chasser le gaz. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte de sorte à obtenir un rectangle de la taille d’un moule à cake. Etalez dessus le beurre pommade, recouvrez de sucre de canne, de cannelle, de muscade et de gingembre. Roulez le pain de sorte à obtenir un boudin et déposez-le dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez lever 1h à température ambiante.
Finalisation :
  1. Préchauffez le four à 180° quelques minutes avant la fin de l’heure de repos. Battez l’oeuf avec le lait et dorez votre pain brioché. Enfournez pour 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.
Astuces

Vous pouvez ajouter quelques graines de courge sur le dessus du pain. Et pour plus de saveurs, utilisez du sucre vergeoise !

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