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Recette de Cocktail sans alcool : ananas, limonade, sirop de framboise Maison Guiot
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Recette de Pain au cacao (idéal foie gras, fromages, fêtes de fin d'année)

Pour mon anniversaire, j’ai fait un simple gâteau au chocolat pour plaire à tout le monde, mais j’y ai mis de bons produits dont une partie vient de la gamme « Secrets de Pro » par Michel Cluizel.

Je n’ai pas voulu vous proposer une simple recette de gâteau au chocolat… alors je vous propose quelque chose d’un peu différent : un pain au cacao ! Attention, malgré la savoureuse odeur qui s’installera chez vous à la sortie du four, ce n’est pas un pain « sucré ». En effet, cette recette est idéale pour les fêtes de fin d’année qui approchent à grand pas ! Ces tranches de ce délicieux pains vous serviront à accompagner des toasts au foie gras, des fromages un peu forts, des chutneys et autres confits…

Michel Cluizel c’est une entreprise familiale qui propose, depuis trois générations, un vrai engagement dans ce milieu si gourmand ! Basés à Damville en Normandie, la famille Cluizel travaille en relation directe avec des planteurs de cacao et dans une démarche durable. Michel Cluizel fait partie des rares chocolatiers qui travaille depuis la fève de cacao jusqu’à la tablette (bean to bar). Maîtrisant ainsi toute la chaîne de qualité de ses produits.

Recette de Pain au cacao (idéal foie gras, fromages, fêtes de fin d'année)

Depuis quelques temps, le chocolatier normand propose une gamme intitulée « Secrets de Pro » qui vous permettra de réaliser de bons desserts et produits chocolatés avec des ingrédients de qualité et 100% naturels et bio.

Pour mon anniversaire, j’ai fait mon gâteau au chocolat à base de Poudre brute de Cacao et j’ai décoré avec de la Gruétine.

Pour ce pain au cacao, je vous propose de le réaliser avec la poudre brute de cacao et du grué de cacao afin de gagner en force et en saveurs !

Recette de Pain au cacao (idéal foie gras, fromages, fêtes de fin d'année)
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Pain au cacao (idéal foie gras, fromages, fêtes de fin d'année)

Attention, ce pain est très "dense". Pensez à couper des tranches fines afin de le déguster comme il se doit !

Ingrédients
  • 340 grammes de farine
  • 220 grammes d'eau à température ambiante
  • 12 grammes de levure fraîche de boulanger (en cube)
  • 40 grammes de poudre de cacao brute "Secrets de Pro" par Michel Cluizel
  • 40 grammes de pépites de chocolat
  • 30 grammes de sucre
  • 20 grammes de grué de cacao "Secrets de Pro" par Michel Cluizel
  • 4 grammes de sel
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélangez la farine, l'eau, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  2. Ajoutez ensuite le cacao, le grué et le sucre. Pétrir durant 10-15 minutes afin de donner du corps à la pâte.

  3. Laissez reposer à température ambiante durant 1h jusqu'à ce que la pâte aie doublé de volume.

2ème étape :
  1. Au bout d'une heure de repos, mettre la pâte sur le plan de travail et la malaxer avec la paume de votre main afin de chasser le gaz.

  2. Ajoutez les pépites de chocolat.

  3. Formez un pâton et déposez-le dans un moule à cake. Laissez lever durant 1h à température ambiante.

Finalisation :
  1. Préchauffez le four à 220°C.

  2. Cuire le pain durant 25 minutes.

  3. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Astuces

On ajoute les pépites de chocolat après la première levée pour éviter qu'elles ne fondent de trop. Ainsi, il ne faut pas trop travailler la pâte après les avoir incorporées.

Sur ma photo mon pain est trop cuit (je l'avais laissé 35 minutes). Surveillez sans cesse votre four pour trouver la bonne température : chaque four est différent !

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