Cela faisait très longtemps que je souhaitais associer le chou-fleur et la vanille. C’est vraiment une association qui marche ! Aujourd’hui je vous propose donc cette recette de panna cotta vegan car je participe au concours du blog de mon amie « Lili’s Kitchen« , qui a le don pour réaliser des recettes végétaliennes affreusement gourmandes ! J’ai donc une certaine pression à proposer cette recette, raison pour laquelle j’ai cherché une association audacieuse. Et mon ventre est ravi du résultat !
J’vais faire les courses !
Pour 6 verrines
- 40cl de lait de soja
- 1 pointe de couteau de safran (trouvé chez Aux Cuistots Anonymes)
- 1 cuillère à café de vanille moulue (trouvée chez Aux Cuistots Anonymes)
- 2 grammes d’agar-agar
- Quelques sommités de chou-fleur (ici surgelées)
- 2 cuillères à café de moutarde maison (recette ici)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de purée de tomates
- 1 cuillère à café de whisky
- Sel
Je réalise !!
1ère étape:
Réalisez la panna cotta. Dans une casserole, versez le lait de soja avec l’agar-agar, la vanille et le safran. Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu, en prenant soin de remuer constamment. Versez le mélange de manière à remplir la moitié d’une verrine et déposez au congélateur durant 20 minutes.
2ème étape:
Pendant ce temps, faites cuire votre chou-fleur dans un grand volume d’eau salée. Parallèlement, réalisez une mayonnaise vegan : dans un bol, versez deux cuillères à soupe de lait de soja, la moutarde et une pincée de sel. Commencez à fouettez et incorporez petit à petit l’huile d’olive. Une fois l’ensemble bien monté, ajoutez-y la purée de tomates et le whisky afin d’obtenir une sauce cocktail.
Finalisation :
Servez ces verrines tièdes en déposant le chou-fleur égoutté sur la panna cotta et en arrosant de sauce cocktail.
Les astuces…
Ce sont donc des verrines tièdes résolument hivernales pour un apéritif aux nouvelles saveurs ! La sauce cocktail sert ici à relever un peu l’ensemble de la préparation sans pour autant perdre le goût du chou-fleur soutenu par la vanille ! Bref, un délice.
je note ! l’association de la vanille avec le chou fleur m’ intrigue vraiment !
Waou waou waou ! Alors là, ça pète mais grave quoi ! Faut que je goûte cette association de dingue, avec la touche de whisky en plus… Un grand grand grand merci ma belle pour cette superbe participation !
J’en ai l’eau à la bouche ! De gros bisous !!
Juste : WHOUAAAAAAAAAAAAAAA
[...] Panna cotta vanillée, chou-fleur et sauce cocktail - Stella Cuisine [...]
choufleur vanille… voila qui est original!!! je tenterai !!!
Un lundi de Pâques prometteur
Je te souhaite une belle journée
Valérie.
Merci Valérie, bon lundi de Pâques à vous également.