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Recette de pastilla de boeuf

La pastilla est un plat traditionnel marocain généralement garni de volaille, d’amandes et d’oeufs durs. Pour ma part, j’ai voulu revisiter cette préparation avec ce qu’il restait dans mon frigo, du boeuf et quelques légumes. Le résultat sucré-salé est savoureux et fait immédiatement voyager les papilles.


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 6 personnes
 – 10 feuilles de pâte filo
– 350 grammes de viande boeuf hachée
– 2 tomates
– 1 aubergine
– 1 oignon
– Persil ciselé
– 30 grammes de beurre
– 1 cuillère à café de miel
– 1 petite boîte de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de paprika moulu
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de harissa
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Un peu de sucre glace
– Un peu de cannelle
– Sel, poivre


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Pelez et émincez finement l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et ajoutez-y l’oignon. Faites le suer rapidement puis ajoutez la viande hachée avec les aubergines coupées en dés, et les tomates coupées en dés. Laissez cuire quelques minutes à feu fort. Baissez le feu puis ajoutez le miel, le cumin, le paprika, la harissa, le concentré de tomates, le persil, le sel et le poivre. Salez et poivrez puis continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite. Réservez.

2ème étape :
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Badigeonnez un plat à tarte de beurre. Badigeonnez ensuite les feuilles de pâte filo puis recouvrez le plat à tarte de 5 ou 6 feuilles, en veillant à les disposer en rosace afin de recouvrir tout le plat et d’avoir suffisamment de feuilles qui « débordent » du plat.
Garnissez la pâte filo de la préparation au bœuf haché puis refermez les débords de pâte vers le centre du plat. Badigeonnez à nouveau quelques feuilles de filo de beurre, puis recouvrez le dessus de la pastilla avec ces dernières. Rabattez l’excédent de pâte sous le dessous de la pastilla.

Finalisation :
Préchauffez votre four à 180° et enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée. Saupoudrez à la sortie d’un peu de sucre glace et de cannelle. Servez aussitôt.

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Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet, et finalement mettre les légumes de votre choix. Pour ma part, j’ai composé avec les quelques légumes qui étaient en train de dépérir dans mon frigo…

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