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Beureks à la viande – recette arménienne

Bricks, tartes, tartines / Cuisine du monde / Orient

J’ai découvert cette recette lors du mariage d’une amie d’origine arménienne et je suis tombée sous le charme de ces petites entrées chaudes. Elles se font traditionnellement au fromage frais ou aux épinards, mais se trouvent également en version avec de la viande hachée.


:) J’vais faire les courses !


– De la pâte filo (ici c’est des feuilles de brick, je n’ai pas trouvé de pâte filo)

– 300 grammes de viande de boeuf hachée

– 1 oignon

– Du persil frais

– Beurre

– Sel et poivre

 

:) Je réalise !!



1ère étape :

Je fais revenir mes oignons dans un peu d’huile d’olive sans les roussir. J’ajoute la viande et du beurre. Au moment où la viande est cuite, ajouter au dernier moment du persil frais. Laissez refroidir la viande.

2ème étape :

Coupez la feuille de brick en quatre, de manière à avoir des filets bien égaux. Ajouter un peu de farce et pliez en triangle. Et là vous vous demandez…

Comment plier une feuille de brick en triangle ?
Voici un petit schéma pour vous aider.

comment plier une feuille de brick en triangleDisposez dans un plat allant au four et versez un peu de beurre fondu sur l’ensemble des beureks afin qu’ils dorent. Enfournez pour 15 minutes à 200° dans un four à chaleur tournante, comptez bien 35 minutes pour un four classique.

:wink: Les astuces…

A servir en entrée chaude avec une petite salade de jeunes pousses fraîches, quelques petites tomates et une bonne vinaigrette !


Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

22 commentaires

  • Bricks de chèvre au miel | StellA Cuisine !!!
    17 septembre 2011 at 21 h 47 min

    […] me restait des feuilles de brick depuis la recette des Beurek arméniens. N’ayant plus grand chose dans le frigo, j’ai tenté une petite entrée chaude avec ce […]

  • Les beureks | Michtoblog
    20 août 2012 at 13 h 00 min

    […] fondu. Mettre un cuillère à soupe de farce en bas du rectangle de pâte. Plier en triangle (allez voir ici, un dessin vaut mieux qu’un long […]

  • Julie
    14 octobre 2012 at 22 h 30 min

    Salut 🙂

    Juste pour info, le beurek est une recette Turcs et non Arménienne, meme si on y trouve aussi chez les Arméniens.

  • […] 5/ Les beureks arméniens à la viande Une découverte culinaire que je dois à une amie proche d’origine arménienne. Et je me suis promise de vous proposer une variante tout aussi goûteuse à la feta et aux épinards. A suivre sur le blog en 2013 ! […]

  • Boghossian
    4 février 2013 at 19 h 57 min

    a Julie – je suis une descendante de Rescapes du genocide armenien.. et je suis bien informee etant d’origine armenienne.. les beureks sont d’origine armenienne et grecque.. les turcs ont tout vole en asie mineure depuis plus de 6 siecles qu’ils sont venus d’asie centrale ; lisez et apprenez qu’Armeniens et Grecs sont chez eux la ou les turcs ont tout massacre, pille, vole, et se sont installes.. et ouvrez vos yeux : un peu d’histoire actuelle : – depuis pres de 2 ans ils recommencent leurs crimes en Syrie, avec l’armement et le financement du grand occident ; ils auront en recompense des territoires syriens frontaliers qu’ils occupent depuis le debut – comme suite au genocide armenien en 1915 – quand les grandes puissances ont reconnu les territoires armeniens comme appartenant aux turcs en signant en 1923 le traite de Lauzanne en annulation du traite de Sevres decide 3 ans auparavant par le president americain Wilson et signe par ces memes puissances + la turquie.. alors informez-vous.. Y A RIEN D’ORIGINE TURQUE DANS TOUTE LA CULTURE DE LA REGION !!!

  • Karayan
    18 mai 2013 at 22 h 57 min

    Dans la même catégorie, tu peux réaliser des beureks ARMENIENS au fromage voici ma recette:
    10 feuilles de pate filo
    200 grammes de feta
    1 oeuf entier
    20 grammes de gruyere
    Persil
    Poivre
    30 grammes de beurre environ
    Pour info a chaque pliage de la pate filo il faut beurrer legerement avec du beurre fondu et le dessus du beurek avant de l’enfourner

  • Donig
    4 juin 2013 at 15 h 21 min

    Suis complètement et mille fois d’accord avec Boghossian . S’il n’y a qu’une paternité culturelle et réelle à respecter dans cette région , il faut remonter jusquà la Phénicie . Donig .

  • Jacques
    10 juillet 2013 at 11 h 24 min

    Bonjour,
    Quelle viande ? Du boeuf, de la chair à saucisse, du veau haché……?
    Merci.

  • Stella
    10 juillet 2013 at 11 h 27 min

    Bonjour Jacques, j’utilise de la viande de boeuf. Je vais le préciser dans l’article. Merci

  • Cuisine | Pearltrees
    10 juillet 2013 at 19 h 52 min

    […] Beureks à la viande – recette arménienne | StellA Cuisine !!! […]

  • Doghramadjian
    30 novembre 2013 at 19 h 26 min

    Les beureks sont arménien et grec un point c’est tout.

  • Sylvie
    15 décembre 2013 at 12 h 24 min

    Bonjour Stella,

    Tout d’abord, merci pour cette recette. Je réalise habituellement les beurek avec de la pâte feuilletée. Aujourd’hui, je pensais les faire avec de la pate à filo. La seule différence c’est que vous incorporez de la viande déjà cuite. Pourquoi ? La pâte filo cuit elle trop vite pour faire cuire la viande au four ? la viande ne sera pas trop sèche ? Par avance merci.

  • Flamelie
    21 octobre 2014 at 17 h 04 min

    Bjr,
    J ‘ai testé vos délicieux beureks, une tuerie !!!!
    J ‘ai enfin trouvé mes filos de qualité dans une boutique à marseille Mayrig. Ils ont aussi un site pour ceux qui en cherchent.
    merci encore !

  • babikian
    17 décembre 2015 at 10 h 32 min

    votre blog me parait excellent- je le découvre, et vais appliquer de suite vos recettes.

  • Stella
    17 décembre 2015 at 10 h 37 min

    Merci beaucoup 🙂

  • Tournel
    2 janvier 2016 at 18 h 31 min

    Bravo pour cette recette que me faisait ma grand mère arménienne il y a bien longtemps et qui me rappelle de si bons souvenirs …merci et merci

  • gribouillis
    1 mars 2016 at 11 h 39 min

    N’y a-t-il pas d’épices ? je me souviens d’un goût épicé très prononcé « Aux Diamantaires « 

  • Stella
    1 mars 2016 at 11 h 40 min

    Vous pouvez en mettre, chacun sa manière de faire 🙂 pour ma part je préfère sans épices

  • Robert
    3 février 2017 at 14 h 04 min

    Bravo STELLA!!!
    C’est vrai, les turcs ont volés et pillés les richesses, les cultures et la dignité de beaucoup pays!!
    Ils n’ont rien inventés ni apportés à la culture Humaine si ce n’est que le désaroi…
    Le peuple AMENIEN est le peuple le plus ancien de la planète et beaucoup viennent de cette culture.

  • Marie-France
    14 juillet 2017 at 11 h 05 min

    i
    Il y a un parfum que je rajoute un parfum grec et arménien. C’est le hénibahar, acheté chez MAYRIG ou autre magasin.

  • Serge
    25 juillet 2017 at 16 h 13 min

    Perso pour la viande hachée je fais un mélange : 1/3 agneau 2/3 bœuf maigre.
    Et je fais autant que possible ce mélange dans tous mes farcis arméniens.

  • DERGHAZARIAN
    15 juin 2020 at 14 h 25 min

    Bonjour,

    Je viens juste de découvrir votre blog. La recette es beureks est délcieusse. Etant mariée à un arménien, j’ai découvert la cuisine. La turquie n’ a rien inventée et le beurek est arménien. Point. C’est commele café, c’est pareil. Les turques ont simplement volés ce qui appartient à d’autres civilisations.

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