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5 juillet 2019

Pâtes aux épinards, gorgonzola et noix

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Recette de Pâtes aux épinards, gorgonzola et noix

Je reviens d’Italie ou j’ai pu goûter une merveilleuse recette de pâtes fraîches aux brocolettis. Ne trouvant pas ce produit en France, j’ai choisi d’adapter à ma manière : avec des épinards, une sauce au gorgonzola et des noix. Un délice !

Evidemment, je vous conseille de réaliser des pâtes fraîches, c’est meilleur. Je vous donne tous mes conseils pour leur réalisation dans cet article. Pour réaliser des fusillis, j’ai utilisé l’accessoire de mon Kitchenaid, mais ça fonctionnera bien avec d’autres formes de pâtes.

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Pâtes aux épinards, gorgonzola et noix
Nombre de personnes: 2
Ingrédients
  • 250 grammes de pâtes fraîches
  • 250 grammes d'épinards frais
  • 100 grammes de gorgonzola
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 échalote
  • 5 cl de vin blanc de cuisine
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 gousse d'ail frais
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Si ça n'est pas déjà fait, réalisez les pâtes selon la recette que je vous ai donnée en introduction de cet article. Réservez.

2ème étape :
  1. Lavez les épinards et séchez-les avec du papier absorbant.

  2. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

  3. Pelez l'ail et piquez-le entier sur une fourchette.

  4. Déposez les épinards dans la poêle et chauffez à feu moyen-fort. Quand les épinards commencent à réduire (on dit qu'ils "tombent"), commencez à remuer avec la fourchette piquée de l'ail.

  5. Procédez ainsi jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés et cuits.

  6. Réservez.

3ème étape :
  1. Epluchez et ciselez l'échalote.

  2. Dans un wok, versez l'huile d'olive, l'échalote ciselez. Faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes.

  3. Déglacez au vin blanc, ajoutez les épinards.

  4. Parallèlement, faites bouillir un grand volume d'eau salée et faites cuire les pâtes.

  5. Parallèlement, toujours... faites chauffer la crème avec le gorgonzola grossièrement coupé. Laissez fondre à feu doux jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Finalisation :
  1. Egouttez les pâtes. Conservez un peu d'eau de cuisson.

  2. Ajoutez les pâtes et l'équivalent de 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson au wok avec les épinards. Poivrez.

  3. Ajoutez la moitié de la sauce, mélangez, goûtez. Ajoutez le reste si nécessaire.

  4. Laissez cuire encore 2/3 minutes.

  5. Sortez du feu, servir dans des assiettes chaudes. Saupoudrez de cerneaux de noix concassés.

Astuces

Il est impératif d'utiliser des épinards frais, c'est vraiment meilleur ! Attention au sel, le fromage va apporter le côté salé, vérifiez les assaisonnements au fur et à mesure.

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