Boulettes d’épinards à la ricotta

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Gaufres de courgettes et avocat poêlé {Accords Mets-Vins avec Vicampo}

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Pita crémeuses à la ratatouille

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Recette de Boulettes d'épinard à la ricotta
Recette de Gaufres de courgettes et avocat poêlé {Accords Mets-Vins avec Vicampo}. Vin blanc Codex Côtes de Gascogne 2017, vin rouge français Croix du Midi, Cabernet Merlot 2017. Vin rouge italien : Torrevento, Primitivo Il Conte 2016.
Recette de Pita crémeuses à la ratatouille

Encore une recette découverte dans mon panier Illico Fresco. Je n’avais pas prévu de vous les partager mais vous les avez beaucoup appréciées sur les réseaux sociaux ! Un repas végétarien sain et gourmand, en toute simplicité.

Pita crémeuses à la ratatouille
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 4 pains pita
  • 3 aubergines
  • 4 tomates
  • 2 yaourts nature
  • 1 citron
  • Quelques branches de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • 280 grammes de quinoa
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole. Faites cuire le quinoa avec une pincée de sel durant 10 minutes.

  2. Égouttez et réservez.

2ème étape :
  1. Lavez et coupez les aubergines et les tomates en cubes.

  2. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

  3. Faites cuire les légumes à feu moyen dans cette poêle durant 20 minutes. Salez et poivrez.

3ème étape :
  1. Effeuillez et ciselez la coriandre.

  2. Si vous le souhaitez, faites dorer le sésame dans une poêle durant 2 minutes sans matières grasses.

  3. Dans un bol, versez les yaourts. Pressez le citron et ajoutez le jus aux yaourts. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Mélangez et réservez.

Finalisation :
  1. Sur chaque pain pita, déposez la ratatouille express. Saupoudrez de sésame et de coriandre. Versez 1 cuillère à soupe de sauce au yaourt.

  2. Servez aussitôt avec le quinoa.

Astuces

Pour des saveurs sucrées-salées, ajoutez une cuillère de miel dans la sauce au yaourt !

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