Salade tiède d’asperges vertes rôties, burrata et boulghour

Comme vous le savez, je réalise de jolies recettes avec les produits C’ZON. Et pour le printemps, nous avons souhaité mettre les asperges à l’honneur ! La saison est courte et ces petits trésors sont tout bonnement délicieux, il serait dommage de ne pas s’exprimer en cuisine pour les mettre à l’honneur !

Les bottes d’asperges vertes C’ZON sont très facile à cuisiner et peuvent s’utiliser pour tout type de cuisson ! J’ai choisi de vous proposer une salade gourmande mais très simple à réaliser, pour laisser l’asperge star de l’assiette !

Recette de Salade tiède d'asperges vertes rôties, burrata et boulghour
Salade tiède d’asperges vertes rôties, burrata et boulghour
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour les asperges rôties :
  • 2 bottes d'asperges vertes C'ZON
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron jaune bio (non traité)
  • 2 branches de thym citron (ou thym classique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Pour le boulghour :
  • 240 grammes de boulghour
  • 2 litres d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour le dressage :
  • 1 burrata
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On réalise les asperges rôties. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Coupez 4 cm du pied des asperges.

  3. A l’aide d’un économe, épluchez le bas des asperges pour que cela soit plus agréable à manger.

  4. Déposez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d’huile d’olive.

  5. A l’aide d’une râpe, zestez le citron sur les asperges, puis pressez le jus de la moitié du citron et dispersez sur les asperges.

2ème étape :
  1. Salez, poivrez, et effeuillez le thym citron.

  2. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

  3. Réservez dans le four éteint et ouvert le temps de réaliser le reste de la recette.

3ème étape :
  1. On réalise le boulghour. Portez 2 litres d’eau salée à ébullition.

  2. Mettre à cuire 240 grammes de boulghour durant 10 minutes, à feu moyen. Mélangez régulièrement.

  3. Égouttez et versez un filet d’huile d’olive dans le boulghour. Réservez.

Finalisation :
  1. Dans vos assiettes de service, servir le boulghour et disposez dessus les asperges vertes. Coupez la burrata en 4 puis répartir sur les assiettes.

  2. Versez un filet d’huile d’olive et du poivre sur la burrata. Servir aussitôt !

Astuces

Vous pouvez également faire un plat familial ou chacun vient se servir.

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