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Tartelettes aux abricots meringuées : basilic, lavande, sablé breton

Desserts

J’avais très envie de faire une tarte aux abricots,quand je suis tombée sur la recette de Aud’à la cuisine qui m’a définitivement convaincue qu’il fallait que je me lance. J’ai donc adapté l’idée à ce que j’avais envie de faire, et voici !

 

:) J’vais faire les courses !

Pour 6 tartelettes
– 300 grammes de farine
– 225 grammes de beurre
– 200 grammes de sucre cassonade
– 2 oeufs
– 600 grammes d’abricots
– 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
– 2 cuillères à soupe de sucre blanc
– Quelques feuilles de basilic
– 1 cuillère à café de lavande alimentaire
– 1 blanc d’oeuf
Indispensable : cercles à pâtisserie si vous souhaitez les servir démoulés

:)Je réalise !!

1ère étape:

Je réalise le sablé breton qui me servira de fond de tarte : dans un saladier je mélange le beurre mou avec le sucre cassonade. Je mélange jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. A ce moment, j’ajoute les deux oeufs. Je mélange, et ajoute la farine petit à petit. Je préchauffe mon four à 180°. Durant ce temps, je dispose 6 cercles à pâtisserie sur ma plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et j’ajoute dans chaque cercle deux à trois grosses cuillères de ma préparation que je tasse au fond du cercle de manière uniforme. J’enfourne pour 12 minutes.

2ème étape:

Au bout des 12 minutes, les sablés ne doivent pas être totalement cuits mais juste bien précuits. Sortez les et à ce moment utilisez un verre ou un ustensile de plus petite taille que vos cercles pour faire un trou au milieu de votre sablé, afin de pouvoir y déposer plus tard les abricots. Une fois un peu refroidis, démoulez-les.
Justement, c’est le moment ! Lavez les abricots, coupez-les en deux pour retirer le noyau, et ensuite coupez les en petits dés. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre, ajoutez y les abricots avec le miel, le basilic grossièrement coupé et la lavande. Laissez compoter durant environ 12 à 15 minutes à feu moyen. Réservez.

Finalisation :

Battez votre blanc d’oeuf en neige en ajoutant le sucre en pluie, puis en augmentant progressivement le batteur ou la fréquence avec votre fouet. Les blancs sont montés en neige lorsqu’ils forment un bec d’oiseau, ou lorsque vous pouvez retourner votre récipient sans que la préparation ne coule.
Garnissez maintenant les fonds de tarte avec la compotée d’abricots, puis à l’aide d’une poche à douilles, décorez avec des petites boules de blancs en neige. Enfournez pour 15 minutes à 180°, puis baissez à 150° durant 15 minutes.

 

:wink:Les astuces…

La préparation peut se faire avec des pêches, ou même sans basilic ou lavande selon les goûts. Vous pouvez également utiliser une pâte sablée maison ou toute prête.

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

10 commentaires

  • Anna (La cuisine d'Anna et Olivia)
    24 juillet 2012 at 21 h 18 min

    Complétement terrible ta recette !!

  • LadyMilonguera
    25 juillet 2012 at 7 h 52 min

    Elles me plaisent bien ces tartelettes !

  • Isaline
    25 juillet 2012 at 10 h 46 min

    Hummmm ça fait envie…belle idée

  • LeeYaa
    25 juillet 2012 at 16 h 10 min

    Une tuerie cette tartelette ! J’adorerais y goûter !

  • BoopCook
    25 juillet 2012 at 17 h 53 min

    extrêmement délicieux ;P

  • amaryves
    25 juillet 2012 at 17 h 57 min

    Je trouve cette idée de sablé « à trou » totalement inattendue et réussie !
    On ne peut pas le nier, Hellocoton est une mine de beaux blogs …

  • Stella
    25 juillet 2012 at 20 h 19 min

    Merci a tous !

  • monte escalier
    26 juillet 2012 at 21 h 04 min

    Hummm des abricots méringuées. Tout simplement irrésistibles tes tartes.

  • Lili
    29 juillet 2012 at 17 h 17 min

    Eh bien, quelle recette gourmande ! J’en prendrais bien tu vois, j’adore !! :))

  • Lene
    5 août 2012 at 12 h 04 min

    Chuis pas une grande fan des abricots en général, mais ta tarte me fait quand même saliver !! 🙂

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