Beureks à la viande – recette arménienne

J’ai découvert cette recette lors du mariage d’une amie d’origine arménienne et je suis tombée sous le charme de ces petites entrées chaudes. Elles se font traditionnellement au fromage frais ou aux épinards, mais se trouvent également en version avec de la viande hachée.


:)J’vais faire les courses !


– De la pâte filo (ici c’est des feuilles de brick, je n’ai pas trouvé de pâte filo)

– 300 grammes de viande de boeuf hachée

– 1 oignon

– Du persil frais

– Beurre

– Sel et poivre

 

:)Je réalise !!



1ère étape :

Je fais revenir mes oignons dans un peu d’huile d’olive sans les roussir. J’ajoute la viande et du beurre. Au moment où la viande est cuite, ajouter au dernier moment du persil frais. Laissez refroidir la viande.

2ème étape :

Coupez la feuille de brick en quatre, de manière à avoir des filets bien égaux. Ajouter un peu de farce et pliez en triangle. Et là vous vous demandez…

Comment plier une feuille de brick en triangle ?
Voici un petit schéma pour vous aider.

comment plier une feuille de brick en triangleDisposez dans un plat allant au four et versez un peu de beurre fondu sur l’ensemble des beureks afin qu’ils dorent. Enfournez pour 15 minutes à 200° dans un four à chaleur tournante, comptez bien 35 minutes pour un four classique.

:wink:Les astuces…

A servir en entrée chaude avec une petite salade de jeunes pousses fraîches, quelques petites tomates et une bonne vinaigrette !


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  1. Salut 🙂

    Juste pour info, le beurek est une recette Turcs et non Arménienne, meme si on y trouve aussi chez les Arméniens.

  2. a Julie – je suis une descendante de Rescapes du genocide armenien.. et je suis bien informee etant d’origine armenienne.. les beureks sont d’origine armenienne et grecque.. les turcs ont tout vole en asie mineure depuis plus de 6 siecles qu’ils sont venus d’asie centrale ; lisez et apprenez qu’Armeniens et Grecs sont chez eux la ou les turcs ont tout massacre, pille, vole, et se sont installes.. et ouvrez vos yeux : un peu d’histoire actuelle : – depuis pres de 2 ans ils recommencent leurs crimes en Syrie, avec l’armement et le financement du grand occident ; ils auront en recompense des territoires syriens frontaliers qu’ils occupent depuis le debut – comme suite au genocide armenien en 1915 – quand les grandes puissances ont reconnu les territoires armeniens comme appartenant aux turcs en signant en 1923 le traite de Lauzanne en annulation du traite de Sevres decide 3 ans auparavant par le president americain Wilson et signe par ces memes puissances + la turquie.. alors informez-vous.. Y A RIEN D’ORIGINE TURQUE DANS TOUTE LA CULTURE DE LA REGION !!!

  3. Dans la même catégorie, tu peux réaliser des beureks ARMENIENS au fromage voici ma recette:
    10 feuilles de pate filo
    200 grammes de feta
    1 oeuf entier
    20 grammes de gruyere
    Persil
    Poivre
    30 grammes de beurre environ
    Pour info a chaque pliage de la pate filo il faut beurrer legerement avec du beurre fondu et le dessus du beurek avant de l’enfourner

  4. Suis complètement et mille fois d’accord avec Boghossian . S’il n’y a qu’une paternité culturelle et réelle à respecter dans cette région , il faut remonter jusquà la Phénicie . Donig .

  5. Bonjour,
    Quelle viande ? Du boeuf, de la chair à saucisse, du veau haché……?
    Merci.

  6. Bonjour Jacques, j’utilise de la viande de boeuf. Je vais le préciser dans l’article. Merci

  7. Les beureks sont arménien et grec un point c’est tout.

  8. Bonjour Stella,

    Tout d’abord, merci pour cette recette. Je réalise habituellement les beurek avec de la pâte feuilletée. Aujourd’hui, je pensais les faire avec de la pate à filo. La seule différence c’est que vous incorporez de la viande déjà cuite. Pourquoi ? La pâte filo cuit elle trop vite pour faire cuire la viande au four ? la viande ne sera pas trop sèche ? Par avance merci.

  9. Bjr,
    J ‘ai testé vos délicieux beureks, une tuerie !!!!
    J ‘ai enfin trouvé mes filos de qualité dans une boutique à marseille Mayrig. Ils ont aussi un site pour ceux qui en cherchent.
    merci encore !

  10. votre blog me parait excellent- je le découvre, et vais appliquer de suite vos recettes.

  11. Merci beaucoup 🙂

  12. Bravo pour cette recette que me faisait ma grand mère arménienne il y a bien longtemps et qui me rappelle de si bons souvenirs …merci et merci

  13. gribouillis says:

    N’y a-t-il pas d’épices ? je me souviens d’un goût épicé très prononcé « Aux Diamantaires « 

  14. Vous pouvez en mettre, chacun sa manière de faire 🙂 pour ma part je préfère sans épices

  15. Bravo STELLA!!!
    C’est vrai, les turcs ont volés et pillés les richesses, les cultures et la dignité de beaucoup pays!!
    Ils n’ont rien inventés ni apportés à la culture Humaine si ce n’est que le désaroi…
    Le peuple AMENIEN est le peuple le plus ancien de la planète et beaucoup viennent de cette culture.

  16. i
    Il y a un parfum que je rajoute un parfum grec et arménien. C’est le hénibahar, acheté chez MAYRIG ou autre magasin.

  17. Perso pour la viande hachée je fais un mélange : 1/3 agneau 2/3 bœuf maigre.
    Et je fais autant que possible ce mélange dans tous mes farcis arméniens.

  18. DERGHAZARIAN says:

    Bonjour,

    Je viens juste de découvrir votre blog. La recette es beureks est délcieusse. Etant mariée à un arménien, j’ai découvert la cuisine. La turquie n’ a rien inventée et le beurek est arménien. Point. C’est commele café, c’est pareil. Les turques ont simplement volés ce qui appartient à d’autres civilisations.

  19. Annie
    Je viens de voir votre blog car je chercher la recette des beureks à la viande.
    Etant moi même de parents grecs venus d Asie Mineure, je confirme que les turcs ont tout pris aux autres, la cuisine le café on dit café turc que néni,
    Ceci étant dit, je vais essayer de faire les beureks à la viande.
    merci

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