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Les Bredeles (ou bredalas) sont des petits gâteaux alsaciens habituellement confectionnés fin novembre afin d’être distribués à tous les gens qu’on reçoit en décembre. Ainsi, il existe autant de sorte de bredele que de famille alsacienne… Pour ma part, j’ai voulu vous en proposer aujourd’hui une sorte que je trouve très festive : le zimsterne. Ce sont des petites étoiles à la cannelle glacées au sucre légèrement citronné. Un délice avec un bon thé !

Bredele alsacien : Zimsterne (étoiles à la cannelle)
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour 40 biscuits
  • 2 blancs d'oeufs
  • 150 grammes de sucre glace
  • 300 grammes de poudre d'amandes
Pour le glaçage royal :
  • 1 blanc d'oeuf
  • 170 grammes de sucre glace
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cuillères à café de cannelle
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent bien mousseux et qu'ils commencent à blanchir. Ajoutez en deux fois le sucre glace. Vous allez obtenir une pâte lisse, liquide et élastique un peu comme un début de meringue. A ce moment, ajoutez la poudre d'amandes en deux fois ainsi que la cannelle. Vous devez obtenir une pâte qui se tient, mais un peu humide.
2ème étape :
  1. Etalez cette pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace. Utilisez un emporte-pièce en forme d'étoile (mouillé dans de l'eau froide) et formez vos biscuits jusqu'à épuisement de la pâte. Déposez les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
3ème étape :
  1. Réalisez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide et bien lisse. A l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvrez chaque étoile de ce glaçage. Laissez sécher les biscuits au minimum 4 heures, voire toute une nuit.
Finalisation :
  1. Préchauffez le four à 150°. Quand il est à température, enfournez les biscuits pour 10 minutes. Surveillez la cuisson afin d'avoir des biscuits légèrement moelleux à coeur, et afin de ne pas faire jaunir le glaçage.
Astuces

Ces biscuits se conservent 2 semaines dans une boîte en fer. A déguster avec un thé !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

7 commentaires

  • LadyMilonguera
    4 décembre 2014 at 10 h 17 min

    Comme ils sont jolis ces petits bredeles !

  • Nathalielielie
    4 décembre 2014 at 10 h 50 min

    whaouuuuuuuuuuu j’adore simple et efficace !!! je vais les refaire ceux là a coup sur !!! merci

  • Stella
    4 décembre 2014 at 11 h 35 min

    Tu es mignonne ! Je peux te dire qu’ils ont eu un franc succès au boulot ! Merci à toi 🙂

  • LaKiwiZine
    4 décembre 2014 at 16 h 10 min

    Très gourmands, très beaux!
    Je peux en avoir? :p

  • Tokala
    23 décembre 2014 at 17 h 25 min

    Cannelle ? Glaçage citronné ? Comment résister ?!!
    En plus, ils sont franchement magnifiques !

  • Anne
    18 décembre 2015 at 12 h 28 min

    Doit on les laisser sécher au frigo ou à l’air libre?

  • Stella
    20 décembre 2015 at 11 h 09 min

    A l’air libre Anne 🙂

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