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Boulettes aux aubergines (avec ou sans Cuisine Companion)

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Recette de Boulettes aux aubergines (avec ou sans Cuisine Companion. Livre "Mes recettes de saison au Companion" de Mimicuisine

J’ai reçu l’un des derniers livres de la talentueuse Mimi Cuisine, intitulé « Mes Recettes de Saison au Companion ». Je suis dingue de cette collection de livres, qui présente des manières simples de s’approprier le robot en question, et qui me permettent parfois de trouver de nouvelles idées. Car oui, même en aimant cuisiner comme moi, on a pas toujours l’inspiration qui nous tombe du ciel !

Livre de cuisine Moulinex, « Mes recettes de saison au Companion » par Marine Rolland du blog Mimi Cuisine

Tu le vois sur la photo de mon livre, j’ai mis des post-it partout, car il y a énormément de recettes géniales que j’ai envie de tester. Parmi celles-ci, je te propose un vrai coup de cœur : les boulettes aux aubergines et pignons de pin !

Recette de Boulettes aux aubergines (avec ou sans Cuisine Companion. Livre "Mes recettes de saison au Companion" de Mimicuisine

Il reste quelques jours avant la fin de la saison de l’aubergine, autant en profiter ! Ces boulettes sont géniales car faciles à faire, elles permettent de déguster l’aubergine autrement, et elles sont un superbe substitut à la viande ! Pour moi, prenant le chemin du végétarisme, c’est un plaisir de trouver ce genre de recettes… Je vous propose aujourd’hui de réaliser ces boulettes, que vous ayez ou non un robot de cuisine. Il vous faudra tout de même un mixeur !

Boulettes aux aubergines (avec ou sans Cuisine Companion)
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 20 grammes de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 50 grammes de chapelure
  • 30 grammes de parmesan râpé (facultatif)
  • 2 branches de persil plat
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Huile pour friture
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape : (avec ou sans robot)
  1. Lavez les aubergines. Coupez les extrémités.

  2. Coupez ensuite les aubergines en petit dés.

  3. Pelez et émincez finement l'ail.

2ème étape :
Avec robot Moulinex Cuisine Companion ou équivalent
  1. Dans le bol du robot, disposez l'accessoire mélangeur.

  2. Ajoutez l'huile d'olive, les aubergines et l'ail. Programmez en vitesse 3 pour 12 minutes de cuisson à 130°C.

Sans robot
  1. Dans une poêle à bords hauts, versez l'huile d'olive. Ajoutez les aubergines et l'ail. Faites cuire à feu moyen-fort durant environ 15 minutes.

3ème étape :
Avec robot Moulinex Cuisine Companion ou équivalent
  1. A la fin du temps de cuisson, remplacez le mélangeur par la lame hachoir ultrablade.

  2. Ajoutez la chapelure, le parmesan, les pignons de pin et tous les aromates (sel, poivre, persil plat préalablement ciselé) et l'œuf.

  3. Programmez en vitesse 7 pour 2 minutes. Raclez les bords du bol avec une spatule et relancez pour 1 minute en vitesse 7.

  4. Vous obtenez une pâte molle, laissez refroidir (important, sinon vous ne pourrez pas former vos boulettes).

Sans robot
  1. Utilisez un blender, un mixeur plongeant ou tout autre hachoir.

  2. Dans le bol de votre mixeur, ajoutez les aubergines et l'ail préalablement cuits. Ajoutez la chapelure, le parmesan, les pignons de pin et tous les aromates (sel, poivre, persil plat préalablement ciselé) et l'œuf.

  3. Mixez en plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte molle.

  4. Laissez refroidir (important, sinon vous ne pourrez pas former vos boulettes).

Finalisation :
  1. Il faut que votre pâte soit bien froide sinon vous allez avoir du mal à former les boulettes.

  2. Prélevez 1 cuillère à soupe du mélange. Humidifiez vos mains puis formez les boulettes.

  3. Roulez chaque boulette dans la farine.

  4. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

  5. Faites cuire à la poêle avec un fond d'huile pour friture. Déposez les boulettes sur du papier absorbant jusqu'au moment de servir.

Astuces

Ces boulettes se dégustent telles quelles avec une belle salade, une céréale (boulghour par exemple), ou peuvent être utilisées pour une autre recette ! Bolognaise, sandwich aux boulettes… A vous de faire ce qui vous plaît !

Ces boulettes sont délicieuses avec une sauce au yaourt aromatisée de l’épice de votre choix !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

1 commentaire

  • Tortora Cécile
    19 octobre 2020 at 12 h 24 min

    J’adôte.Je fais cette recette ce soir.Merci…

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