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31 juillet 2015

Brioche perdue aux coquelicots de Nemours

31 juillet 2015

Brioche aux raisins secs

31 juillet 2015
Foodora
Recette de Brioche perdue aux coquelicots de Nemours
Recette de Brioche aux raisins secs

Une recette succulente de brioche aux raisins, avec une mie bien friable comme je les aime ! J’ai choisi de substituer la matière grasse par de la purée d’amandes, ce qui donne un goût encore plus doux à cette brioche.


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 1 brioche

  • 20 grammes de lait
  • 1 cube de levure fraîche de boulanger
  • 450 grammes de farine
  • 4 oeufs
  • 60 grammes de sucre
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amandes (ou 100 grammes de beurre)
  • 1 cuillère à café de sel
  • Quelques raisins secs
  • 1 oeuf + un peu d’eau pour la dorure

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Emiettez la levure dans le lait tiède, mélangez et laissez fondre quelques minutes.

2ème étape :
Ajoutez la farine, les oeufs, le sucre et le sel puis pétrissez 5 minutes au robot ou 10 minutes à la main. Ajoutez ensuite la purée d’amandes et les raisins secs puis pétrissez à nouveau jusqu’à homogénéité. Déposez la pâte dans un saladier recouvert de farine, fermez avec du film alimentaire et laissez pousser durant 2h. La pâte doit doubler de volume.

3ème étape :
Au bout des 2h, farinez votre plan de travail et pétrissez-y la pâte pour en chasser l’air (on appelle cette étape le dégazage). Beurrez et farinez un moule à cake puis déposez-y la pâte à brioche. Laissez pousser encore 1h, elle doit à nouveau doubler de volume.

Finalisation :
Préchauffez le four à 180°. Dans un bol, mélangez l’oeuf et l’eau puis dorez votre brioche avec ce mélange. Enfournez ensuite pour 30 minutes en surveillant la cuisson. Votre brioche doit être bien dorée ! Laissez refroidir avant de déguster.

Recette de Brioche aux raisins secs


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Votre pâte est collante, et c’est normal. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si vous avez du mal à la travailler.

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