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Recette de Cabillaud basse température, sauce aux betteraves, framboises, noix. Une recette facile et savoureuse pour la St-Valentin !

Je ne suis pas très St-Valentin, mais il se trouve qu’il s’agit d’une belle occasion pour faire plaisir à la personne que l’on a choisie, avec un repas haut en couleurs et souvent en créativité et douces attentions.

Pour une St-Valentin en douceur et raisonnable, je vous propose ce plat de cabillaud cuit en basse température, avec des saveurs inédites qui accompagneront à merveille le jus de pomme pétillant sans alcool Cœur de Pom’ Pink Lady. Délicatement sucré, aux arômes respectant parfaitement la pomme présentée, cette boisson pétillante permet de profiter d’un repas savoureux et gourmand en toute sagesse.

Recette de Cabillaud basse température, sauce aux betteraves, framboises, noix. Une recette facile et savoureuse pour la St-Valentin !
Cabillaud, sauce aux betteraves, framboises, noix
Nombre de personnes: 2
Ingrédients
  • 2 dos de cabillaud
  • 2 betteraves crues
  • 2 pommes Royal Gala
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cube de bouillon de légumes
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Préchauffez le four à 100°C.

  2. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, déposez les dos de cabillaud.

  3. Enfournez pour 25 minutes.

2ème étape :
  1. Pelez les betteraves et coupez-les en petits morceaux.

  2. Pelez les pommes, retirez le cœur, et coupez-les en petits morceaux

  3. Passez le tout à l’extracteur de jus. Si vous n’en avez pas, utilisez un jus de betteraves 100% pur jus, non sucré. Idem pour les pommes.

  4. Versez le jus dans une poêle avec le cube de bouillon de légumes.

  5. Faites chauffer à feu vif durant 15 minutes.

  6. Si vous faites le jus à l’extracteur, ajoutez le miel. Sinon, ajustez selon la sucrosité de vos jus.

  7. Le jus doit réduire de presque moitié. Réservez à température ambiante.

Finalisation :
  1. Dans une assiette, déposer le dos de cabillaud.

  2. Parsemez de cerneaux de noix concassés.

  3. Versez 1 cuillère à soupe de jus.

  4. Terminez par des morceaux de betterave crue coupée finement et des framboises. Servez aussitôt.

Astuces

Idéalement, utilisez des framboises congelées de l’été dernier. Sinon, des lamelles de pommes feront également l’affaire !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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