Ce confit d’oignons rouges est parfait pour accompagner du foie gras, ou dans des recettes plus audacieuses !
J’vais faire les courses !
Pour 1 pot
- 3 gros oignons rouges
- 15cl de vin rouge de table
- 10cl de vinaigre balsamique
- 5cl de vinaigre de framboises (ou de sirop de framboises)
- 50 grammes de sucre blanc
- Une noix de beurre
Je réalise !!
1ère étape:
Epluchez et pelez les oignons. Emincez les finement. Faites les revenir dans une noix de beurre avec le sucre à feu doux. Quand tout le sucre à fondu, laissez compoter durant une 15aine de minutes.
2ème étape:
Ajoutez les liquides : vin rouge et vinaigres. Mélangez bien et laissez compoter à couvert durant une quarantaine de minutes en remuant régulièrement. Le confit est prêt quand tout le liquide se sera évaporé.
Finalisation :
Versez le confit dans un pot à confiture stérilisé et placez-le au frigo tête en bas.
Les astuces…
Si vous devez le réaliser pour une recette précise, faites-le la veille ! Il n’en sera que meilleur après avoir passé une nuit au frais. Le confit d’oignons rouges se conserve toujours au frigo, durant une petite semaine. Vous pouvez tout à fait en faire davantage et le congeler !
avec un bon fromage de chèvre frais c’est le top
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