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Sauce bolognaise végétarienne aux lentilles (vegan)

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Recette de Sauce bolognaise végétarienne aux lentilles (vegan)

Je mange de moins en moins de viande, uniquement quand je reçois des invités, quand je vais au restaurant ou que je suis invitée. Chez moi, mon frigo n’a pas vu de viande depuis des mois. Et pour cause. Si je ne suis pas encore végétarienne j’aime avoir une consommation plus raisonnée.

J’avais acheté un paquet de lentilles sous-vide et précuites à la vapeur, et franchement il est resté des mois dans mon frigo sans que je ne sache quoi en faire. Puis j’ai vu fleurir sur Instagram des recettes de bolognaise végétarienne avec des lentilles… donc forcément j’ai voulu tester et je suis bluffée du résultat. Cette bolognaise peut s’utiliser avec des pâtes, en lasagnes, pour des feuilletés apéritifs… Bref, tout comme une bolognaise classique !

Sauce bolognaise végétarienne aux lentilles (vegan)
Nombre de personnes: 6
Ingrédients
  • 500 grammes de pulpe de tomates
  • 100 grammes de lentilles vertes
  • 3 tomates (ou tomates pelées hors saison)
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri (je n'en avais pas ici)
  • 1 oignon
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika (encore meilleur avec du paprika fumé)
  • 3 cuillères à soupe de vin rouge de table (ou de sauce soja)
  • Quelques feuilles de sauge ou de thym
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Si vous utilisez des lentilles non cuites, rincez-les généreusement pour retirer toute la poussière.

    Si vous utilisez des lentilles cuites, passez à l'étape 2.

  2. Faites cuire vos lentilles dans 4 fois leur volume d'eau, avec une pincée de sel.

  3. Faire cuire à gros bouillons durant 25 à 30 minutes, égouttez et réservez.

2ème étape :
  1. Pelez et émincez finement l'oignon.

  2. Dans une marmite, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive à feu doux.

  3. Pendant ce temps, épluchez les carottes et la branche de céleri. Coupez en petits dés ou petites rondelles.

  4. Ajoutez les carottes, le céleri, le vin rouge, le paprika et les lentilles.

  5. Salez et poivrez et faites revenir pendant 8 minutes à feu fort en remuant régulièrement.

3ème étape :
  1. Ajoutez les herbes, la pulpe et les tomates grossièrement coupées en dés.

  2. Laissez mijoter durant 30 minutes à feu moyen.

Finalisation :
  1. Goûtez puis ajustez l'assaisonnement. Attention au sel si vous utilisez de la sauce soja.

Astuces

Plus ça mijote, mieux c'est ! Cette sauce est encore meilleure le lendemain. Ajustez votre recette en fonction de vos goûts : on peut remplacer le vin rouge par de la sauce soja, utiliser du paprika fumé, ou du piment d'espelette !


Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

1 commentaire

  • Farine d'étoiles
    2 mai 2020 at 19 h 04 min

    C’est une base chez nous aussi la veggie bolo ! Bonne soirée à toi Stella !

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