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Un accompagnement gourmand et à base de légumes, facile à faire en format individuel. Ici j’utilise des légumes entiers mais vous pouvez très bien les mixer pour obtenir une consistance lisse de votre flan !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 6 personnes

  • 125 grammes de légumes (ici, petits pois et carottes surgelés)
  • 100 grammes de marrons en bocal
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 10cl de lait
  • 25 grammes de parmesan
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Faites cuire les légumes et les marrons dans un petit volume d’eau. Quand les légumes sont tendres à coeur, réservez-les.

2ème étape :
Mixez les marrons pour obtenir une purée lisse, ajoutez un peu de crème si nécessaire.

3ème étape :
Préchauffez le four à 200°. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème et le lait. Remuez énergiquement. Ajoutez le parmesan, une pincée de sel et de poivre.

Finalisation :
Dans des ramequins individuels, répartissez les légumes et la purée de marrons. Recouvrez du mélange à base d’œufs. Enfournez pour 25 minutes.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Vous pouvez mixez tous les légumes et ajouter un peu de curry si vous aimez ça. Moi je préfère mixer uniquement les marrons pour avoir une texture douce en bouche, mais conserver la mâche qu’apportent les petits pois et carottes. Un délice ! Pour un plat encore plus gourmand, remplacez le parmesan par du beaufort.

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