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Recette de Moules à la provençale

Je dois être honnête avec vous : j’ai une sainte horreur des moules et plus généralement, je ne suis pas vraiment copine avec ce qui vient de la mer… Au grand désespoir de mon homme qui adooooore par dessus tout les moules frites ! Donc pour lui faire plaisir, j’ai ouvert le livre réalisé par Léon de Bruxelles avec Marabout : Les moules frites de Léon.

Il regorge d’idées pour cuisiner différemment les moules-frites et les recettes sont vraiment très simples, bien expliquées et à la portée de tous. Le chéri à donc décidé : ça sera moules à la provençale !

CONCOURS du 8 mai 2018 -9h au 15 mai 2018 – 21h
Chez Léon de Bruxelles ils aiment bien partager, alors j’ai la possibilité de vous faire gagner 3 livres !
Les gagnants seront désignés par tirage au sort. Pour participer c’est très simple, écrivez un commentaire sur cet article en répondant à la question suivante :

Quel est la recette de moules en cocotte du moment dans les restaurants Léon de Bruxelles ? (indice)

Bonne chance à tous 🙂

EDIT : le concours est terminé ! Merci de vos participations et féliciations à Pascale, Une Lorientaise et Olivia !

Moules à la provençale
Nombre de personnes: 2
Ingrédients
  • 1,6 kg de moules fraîches
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 250 grammes de tomates
  • 20 grammes d'olives dénoyautées (ici, des vertes)
  • 150 grammes de sauce tomate
  • 150 grammes de crème fraîche d'Isigny
  • 10 cl de vin blanc de cuisine
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On prépare les moules. A l'aide d'un couteau, grattez les moules et retirez les filaments (byssus ou barbe) qui servent aux moules à s'accrocher aux rochers.

  2. Plongez-les brièvement dans une bassine d'eau froide et brassez vigoureusement pour éliminer le sable.

  3. Répétez l'opération de brassage 2/3 fois.

  4. Si des moules sont cassées, ouvertes ou remontent à la surface : il faut les jeter.

  5. Égouttez rapidement, il ne faut pas laisser les moules tremper.

2ème étape :
  1. Dans une grande casserole, déposez l'ail haché, les tomates coupées en quartier, la sauce tomate, les olives préalablement émincées, la crème fraîche et le vin blanc.

  2. Ajoutez les moules.

  3. Versez l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélangez.

Finalisation :
  1. Cuire à couvert sur feu doux durant 15 minutes. Remuer les moules à mi-cuisson. 

  2. A la fin de la cuisson, toutes les moules doivent être ouvertes. N'hésitez pas à remuer une dernière fois pour vérifier.

Astuces

Servez avec de bonnes frites fraîches ! Vous pouvez ajouter un peu d'herbes de provence. Si vous ne souhaitez pas utiliser du vin blanc, optez pour un bouillon de légumes.

 

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16 commentaires

  1. bonjour ah méga heureux de vous suivre top LA COCOTTE DES ÎLES avec moules crevettes creme ect ah j adore moi j aime avec des frites plus mayo maison en plus avec une jupiler une biere belges merci a vous

  2. bonjour je tente ma chance pour ce joli concours.
    c’est LA COCOTTE DES ÎLES avec moules crevettes creme
    Je vous suis sur :
    FB : germaine yvette
    mon mail : capucineporter@yahoo.fr
    merci belle journée.

  3. Coucou,
    J’ai à peu près la même situation à la maison.
    C’est moi qui aime les moules mais mon ado qui a un rejet pour tout ce qui vient de la mer.
    En réponse à la question, je dirai la cocotte des îles.
    Je croise les doigts. Bonne journée.

  4. Bonjour et merci pour ce concours ! Je réponds la cocotte des iles. Tout le monde adore les moules chez nous. J’ai de la chance donc !

  5. Alors moi j’aodre les moules et à toutes les sauces… Mais mes préférés ce sont les moules gratinées et celles au roquefort !
    Allez je tente ma chance pour d »écouvrir de nouvelles recettes : La recette du moment chez Léon : La COCOTTE DES ILES !
    Bon 8 mai !

  6. Bonsoir,
    Voici la recette du moment :
    La cocotte des îles
    EN EDITION LIMITEE, moules fraîches, crevettes roses, champignons de Paris frais, crème fraîche Isigny-Ste-Mère, épices de Colombo, vin blanc, ail, échalote et persil frais.
    Cà fait envie, mais il n’y a pas de Leon de Bruxelles à lorient (j’y vais quand je vais à Nantes).
    Merci et bonne soirée

  7. Bonjour, je participe ! La recette de cocotte de moules du moment chez Léon de Bruxelles est la Cocotte des Îles !

  8. Bonjour, et merci pour cet article.
    Il s’agit de la Cocotte des Iles ! Bonne chance à tous

  9. bonjour et merci pour ce super concours je tente volontiers
    je réponds: la Cocotte des Iles
    belle journée!!!

  10. Hmm les moules de Léon de Bruxelles, je n’ai jamais été déçue.
    La cocotte du moment est la cocotte des îles.
    Je participe avec plaisir, merci!

  11. Bonsoir!
    J’adore les moules !! Et à toutes les sauces!!!
    Je tente donc ma chance avec grand plaisir !!
    Voici ma réponse : La Cocotte des îles !
    Merci et croisons les doigts!

  12. Bonjour,
    Dès que la saison, je mange des moules 1 fois par semaine, surtout à la marinière, ou bien au cidre ! C’est excellent ! La recette du moment chez Léon de Bruxelles est La Cocotte des Iles ! Je participe comme ça j’aurais peut-être plus d’idées pour cuisiner les moules 🙂
    Belle journée

  13. Coucou à vous !! ils sont sympas chez Léon de Bruxelles!! et merci à vous également ! vu que j’adore déguster des moules tout au long de l’année à la maison ou chez Léon je tente !
    alors il s’agit de la cocotte des îles!! miam !!
    bonne semaine gourmande!

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