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Pavé à la Leffe : un fromage à la bière exquis !

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Pavé à la Leffe : un fromage à la bière exquis ! Et Bruxelles, une ville magnifique.

Je crois que ce n’est un secret pour personne sur ce blog désormais… OUI, j’ai deux péchés mignons… La bière et le fromage… J’ai ainsi été invitée à découvrir le Pavé à la Leffe… Oui vous avez bien lu ! Il s’agit du 1er fromage d’abbaye imprégné à cœur à la bière Leffe ! Génial non ?

Vous n’êtes sûrement pas sans savoir que la Belgique est le cœur européen de la gourmandise : chocolats, biscuits, gaufres… bière et fromage évidemment ! Il était donc tout naturel de voir un tel produit arriver, et c’est une sacré réussite !

Le Pavé à la Leffe n’est pas un simple fromage frotté à la bière. La bière est incorporée avant même l’affinage du pavé ! Ainsi, on découvre un fromage qui s’imprègne subtilement de ces délicieuses saveurs, pour un résultat qui dévoile un mariage parfait entre deux produits, dans le respect total des saveurs de chacun. La Leffe est la bière préférée des français (et également ma bière préférée !), et fait partie des bières d’abbaye les plus renommées de Belgique ! Ainsi, deux saveurs de cette belle bière ont été choisies pour sublimer le fromage.

Pavé à la Leffe : un fromage à la bière exquis ! Et Bruxelles, une ville magnifique.

Le Pavé à la Leffe Blonde est un fromage pour les amateurs de douceur. Sous sa croûte claire, c’est un fromage dont la pâte est moelleuse, souple, dorée. Côté arôme, on dévoile des saveurs très beurrées, avec des délicats parfums d’épices (girofle, vanille…). Les cinq semaines d’affinage du Pavé à la Leffe Blonde permettent ainsi d’obtenir un fromage doux, raffiné, avec très peu d’amertume, mais qui rapelle tout de même la douceur de la Leffe Blonde.

Le Pavé à la Leffe Brune quant à lui est un fromage beaucoup plus intense. Sa croûte et sa pâte sont de couleur ambrée et dévoilent une texture fondante et onctueuse, bien qu’un peu moins souple que le Pavé à la Leffe Blonde.
Les notes torréfiées et caramélisées de la bière Brune se resssentent très bien là, dévoilant une belle amertume justement dosée. L’affinage dure ici 3 mois.

Vous pouvez réaliser chez vous de jolies dégustations et en toute simplicité, voici mes recommandations.

  • 1 bouteille de bière Leffe Blonde
  • 1 bouteille de bière Leffe Royale Whitbread Golding (ma préférée de toutes !)
  • 1 bouteille de bière Leffe Brune
  • 1 bouteille de bière Leffe Royale Mapuche
  • 1 fromage pavé à la Leffe Blonde
  • 1 fromage pavé à la Leffe Brune

Conseils de dégustation : durant une dégustation d’accord fromage/bière, on boit d’abord la bière et ensuite on déguste le fromage. Autrement, la bière viendrait casser tous les arômes du fromage. Avant de boire la bière, il faut la sentir afin de découvrir les arômes, qui seront ensuite confirmés et dévoilés en bouche.

Accord n°1 : Leffe Blonde et Pavé à la Leffe Blonde
Il s’agit ici de l’accord le plus consensuel. La Leffe Blonde va venir sublimer tous les arômes du fromage, et vous dévoiler vraiment toutes les notes que l’on retrouve dans la bière. C’est doux et raffraîchissant. Idéal pour les amateurs de douceur.

Accord n°2 : Leffe Royale Whitbread Golding et Pavé à la Leffe Blonde
Un accord qui dévoile un peu plus d’amertume. Le houblon Whitbread Golding vous fera découvrir des saveurs bien plus épicées du fromage pavé à la Leffe Blonde.

Accord n°3 : Leffe Brune et Pavé à la Leffe Brune
Encore une fois un accord consensuel. Sans doute le plus amer en fin de bouche. La Leffe Brune permet de dévoiler toutes les notes caramel/café/noisette torréfiée du fromage, et permet d’avoir plus de longueur en bouche sur le goût.

Accord n°4 : Leffe Royale Mapuche et Pavé à la Leffe Brune
L’accord le plus déroutant, surtout si vous préférez les accords doux. Ici, la Leffe Royale Mapuche dévoile toutes les saveurs très épicées du fromage, c’est vraiment incroyable ! A réserver pour les amateurs d’intensité !

bruxelles-pave-leffe-stellacuisine8

Lors de cette découverte j’ai pu également faire un joli tour de Bruxelles, ou je me suis régalée ! A la fois avec ce que j’ai pu déguster, mais également par le récit que notre chère guide nous en a fait. Je suis littéralement tombée amoureuse de cette ville que je qualifie de bizarre, dans un sens positif. J’aime cette mixité, cette architecture qui change d’une rue à l’autre, cette ambiance londonienne francophone… bref, y’a vraiment quelque chose dans cette ville qui est indescriptible.

Pavé à la Leffe : un fromage à la bière exquis ! Et Bruxelles, une ville magnifique.

Pavé à la Leffe : un fromage à la bière exquis ! Et Bruxelles, une ville magnifique.
Je pense qu’on aime ou qu’on aime pas Bruxelles. Il n’existe pas de demie-mesure. Je vous invite vraiment à la découvrir car il n’y a juste selon moi pas de mots pour la décrire, il faut VIVRE la ville.

Pavé à la Leffe : un fromage à la bière exquis ! Et Bruxelles, une ville magnifique.

Un grand merci à l’agence, aux équipes Leffe et de la fromagerie, ainsi qu’à notre chère guide pour cette journée d’une perfection absolue.

Pavé à la Leffe : un fromage à la bière exquis ! Et Bruxelles, une ville magnifique.

Où trouver le Pavé à la Leffe ?
Déjà présent chez Carrefour et Monoprix et en cours de déploiement dans les autres magasins, à deux endroits :

  • A la coupe (16.50€ à 17,50€ le kg)
  • En libre service, sous sachet fraîcheur, dans les 3€ pour 200 grammes

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Pavé à la Leffe : un fromage à la bière exquis ! Et Bruxelles, une ville magnifique.

3 commentaires

  1. Ohlala BRUXELLES MON AMOUR <3

    J'ai hâte de découvrir ce fromage, tu m'as intrigué ! Je connaissais déjà le fromage frotté à la bière de Chimay, mais là, la bière incorporée avant l'affinage ? Je pense que le résultat sera plus que succulent !

  2. J’avais aussi adoré Bruxelles, plus particulièrement au marché de Noel !
    Grace à toi j’ai découvert ce fromage ! Et un de plus dans la collection de ceux que je mange, tu fais fort 🙂

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