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Ce n’est pas la recette la plus légère qui soit… je vous l’accorde ! Mais une fois de temps à autres, cela fait du bien de se faire plaisir. Parfaite pour une entrée gourmande, cette recette peut se décliner à l’envie !


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 2 personnes
– 2 Saint-Marcellin (80g chacun)
– 3 tranches de pain d’épices (recette ici)
– 1 œuf
– 2 poignées de pousses d’épinards
– 1 noix de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Conservez bien les Saint-Marcellin au frais. Vous les sortirez uniquement au dernier moment. Si ce n’est pas déjà fait, réalisez votre pain d’épices (recette ici).
Émiettez votre pain d’épices le plus finement possible avec vos mains, ou au blender. Déposez-le dans une grande poêle et faites chauffer à feu fort en remuant régulièrement, pour dessécher le pain d’épices. Laissez refroidir sur une assiette.

2ème étape :
Dans un bol, battez l’œuf en omelette. Sortez les Saint-Marcellin et plongez-les dans l’œuf battu. Plongez-les ensuite dans les miettes de pain d’épices et utilisez vos mains pour bien plaquer les miettes contre le fromage et l’enrobage d’œuf. Réservez.

Finalisation :
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre avec l’huile. Quand le mélange est chaud, déposez les Saint-Marcellin panés et faites les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. La cuisson est à surveiller : si votre fromage est bien ferme, vous pouvez facilement les cuire 2-3 minutes avant qu’ils ne fondent. Sinon, faites vraiment un aller-retour rapide dans la poêle bien chaude. Servez avec les pousses d’épinards.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Vous pouvez utiliser des cabécous de chèvre frais. Si vous n’avez pas de pain d’épices ou que vous ne voulez pas le faire, utilisez des spéculoos émiettés avec une cuillère à soupe de miel de fleurs !

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