Une belle recette de pain d’épices, sans beurre ni oeufs, un vrai pain quoi 🙂

J’vais faire les courses !

Pour 1 pain
-150ml d’eau
– 120 grammes de miel de fleurs
– 50 grammes de sucre cassonade
– 30 grammes de sucre vergeoise (remplacez par de la cassonade si vous n’en avez pas)
– 230 grammes de farine
– 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café d’anis étoilé (badiane, ou 3 fleurs d’anis entières)
– 3-4 clous de girofle
– 3-4 graines de cardamome
– 1 cuillère à café de gingembre

Je réalise !!

1ère étape:
Préchauffez le four à 200°.
Portez 150 ml d’eau à ébullition. Ajoutez-y le miel et les sucres et mélangez. Faites bouillir puis coupez le feu. Réservez.

2ème étape:
Dans un saladier, mélangez la farine et le bicarbonate alimentaire. Récupérez les graines de cardamome puis écrasez-les au pilon avec l’anis étoilé et les clous de girofle. Ajoutez-les à la préparation de farine avec la cannelle et le gingembre.

Finalisation :
Versez la préparation d’eau et de miel sur celle de farine et mélangez énergiquement pour qu’il n’y ai pas de grumeaux. Enfournez dans un moule beurré pour 10 minutes à 20°. Baissez ensuite à 180° et prolongez la cuisson durant 35 minutes.

Les astuces…

Ce pain d’épices est meilleur un peu rassi. Si vous l’aimez moelleux, il sera parfait après avoir refroidi en sortant du four. Je vous l’avoue, le mien manquait un peu de cuisson, mais j’ai ajusté les temps de cuisson dans la recette pour que le votre soit parfait !