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Sauce à l’échalote pour viandes rouges et grillades

Sauces et condiments

Une délicieuse sauce qui accompagne généralement la fameuse bavette, mais qui est tout aussi révélatrice des autres pièces de viandes rouges !

 

:) J’vais faire les courses !

– 6/8 cuillères à soupe de vin rouge de table
– 6/8 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 30 cl de bouillon de poule
– 4 échalotes
– 60 grammes de beurre
– 30 grammes de farine
– persil frais

 

:)Je réalise !!

1ère étape:

J’épluche mes échalotes et je les coupes en tout petits dés (faites le à la machine si vous en avez une !). Dans une casserole, je verse 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et de vin rouge de table. J’ajoute mes échalotes et je fais revenir à feu moyennement fort jusqu’à évaporation de l’amertume du vinaigre. J’ajoute ensuite mon beurre et la farine en remuant sans cesse jusqu’à rendre l’ensemble de la préparation homogène.


2ème étape:

J’ajoute selon mes goûts entre 2 à 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et vin rouge de table. J’ajoute ensuite mes 30cl de bouillon de poule. Je vais légèrement bouillir l’ensemble de ma préparation avant d’ajouter le persil.

 

Finalisation:

Je sers encore chaud avec un brin de persil en décoration !

 

:wink: Les astuces…

Si vous avez du vinaigre de vin, vous pouvez vous passez du vinaigre de cidre et du vin rouge. A vous ensuite d’ajuster l’assaisonnement selon votre goût, j’ai préféré garder un léger goût vinaigré dans ma sauce, raison pour laquelle je n’ajoute pas immédiatement tout le vinaigre.

 

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

7 commentaires

  • Mélanie
    11 janvier 2012 at 12 h 08 min

    Elle a l’air très bonne cette sauce !!

  • Stella
    11 janvier 2012 at 14 h 30 min

    Bonjour Mélanie, effectivement elle est bonne et en plus c’est assez économique niveau quantités. Je l’ai congelée pour la refaire un soir et c’était excquis ! Bien meilleur que les sauces toutes prêtes et lyophilisées du commerce !

  • […] 3/ La Sauce à l’échalote pour viandes rouges et grillades Encore une fois une recette simplissime mais qui met particulièrement en valeur les plats. C’est une de mes sauces préférées et de toute évidence, vous aussi ! […]

  • Celine
    9 juillet 2016 at 14 h 27 min

    Peut on metre un autre vinaigre ?

  • Stella
    11 juillet 2016 at 16 h 18 min

    Oui mais le goût sera différent.

  • Veronique
    23 avril 2017 at 5 h 03 min

    Trop de farine. Il faut diviser la farine par 2 au moins.

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