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J’adore l’huile piquante, seulement je trouve que celle qu’on nous livre avec les pizzas est toujours un peu trop fade… Alors qu’il est si simple de la faire maison ! Je me suis lancée il y a quelques mois et vous propose aujourd’hui cette jolie recette !

Huile piquante maison pour pizzas
Nombre de personnes: 1 bouteille
Ingrédients
  • 1 bouteille d'huile d'olive
  • 6 piments oiseaux
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poivre en grains ou baies roses
  • Herbes fraîches ou séchées (ici, romarin, laurier, thym, sauge...)
  • 1/2 jus de citron (pour la conservation)
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Videz la bouteille d'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Pelez l'ail et ajoutez-le coupé en deux dans l'huile d'olive avec le reste des ingrédients. Laissez infuser durant 5 minutes environ.
2ème étape :
  1. Retirez du feu et laissez refroidir. Quand la préparation est complètement froide, la remettre dans la bouteille. Ajoutez le jus du citron pour la conservation.
Finalisation :
  1. Laissez infuser au moins 1 mois avant la première utilisation, conservez à l'abri de la lumière.
Astuces

Attention, j'ai pris l'huile d'olive la moins chère ou presque. Pas besoin d'en prendre une de grande qualité pour réaliser cela. Les piments sont également à doser selon vos goûts ! Cette huile peut aussi servir en assaisonnement mais avec modération. J'ai laissé infuser 6 mois mon huile avant la première utilisation (pour tout avouer, je l'avais oubliée...) et ça pique pas mal ! Donc goûtez avant d’assaisonner !

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Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

28 commentaires

  • Tournel
    22 avril 2016 at 11 h 34 min

    Merci Stella d’avoir partagé cette recette que je vais appliquer aussitôt. Bonne journee

  • Tiley
    23 avril 2016 at 23 h 23 min

    merci

  • Malika
    17 juin 2017 at 11 h 08 min

    Moi je aime tout ce qui est piquant je la préparer in chaa allah

  • linda
    21 août 2017 at 13 h 41 min

    on transfere tous les ingrédients ou seulement l’huile?

  • Stella
    21 août 2017 at 13 h 47 min

    Bonjour, je vous conseille de mettre tous les ingrédients. Ils vont continuer à macérer et donner du goût 🙂

  • Normand
    2 septembre 2017 at 16 h 48 min

    Recette très dangereuse pour la santé. L’huile à l’ail conservée plus de 7 jours, même au frigo, peut développer une bactérie causant le botulisme, une maladie qui peut être mortelle. Pour plus de 7 jours, il faut y ajouter une produit acide, tels que le vinaigre ou le jus de citron.

    http://www.extenso.org/article/il-n-y-a-pas-de-danger-a-conserver-l-ail-dans-l-huile-1/

    https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/salubrite-legumes-et-fruits/conseils-salubrite-legumes-et-fines-herbes-conserves-huile.html

  • Stella
    4 septembre 2017 at 10 h 49 min

    Bonjour,
    Merci pour vos éclaircissements, j’ai adapté la recette.

  • Normand
    5 septembre 2017 at 0 h 58 min

    Excellent !

  • Christophe
    17 septembre 2017 at 10 h 50 min

    C’est une bouteille de 1 litre d’huile, ou moins?

  • Stella
    25 septembre 2017 at 10 h 14 min

    Bonjour c’est une bouteille d’1L me concernant mais cela fonctionne avec plus ou moins 😉

  • Goyard67
    16 novembre 2017 at 19 h 18 min

    Faut-il la conserver à une température ambiante ou bien dans le froid ?

  • Stella
    18 novembre 2017 at 17 h 30 min

    Bonjour température ambiante dans un placard c’est parfait

  • Dany
    20 décembre 2017 at 20 h 09 min

    Bonjour, après avoir laissé refroidir mon huile est devenue opaque! Est ce normal?

  • Stella
    22 décembre 2017 at 17 h 42 min

    Bonjour l’avez vous mise au frigo ? Ca arrive quand ca passe au frigo. Il suffit alors de laisser à température ambiante.

  • Val
    1 mars 2018 at 14 h 49 min

    Combien de temps puis-je la conserver si je la laisse sur le plan de travail dans des bouteilles en verre?

  • Stella
    8 mars 2018 at 17 h 10 min

    Bonjour elle se conserve plutôt longtemps mais attention à ne pas l’exposer de trop à la lumière

  • Ppvernois
    11 mai 2018 at 14 h 18 min

    J’en fais deux bouteilles de 15 ml la première fois, comme ça, jamais de rupture de stock ! Quand une est finie, on entame la deuxième et je refais une préparation dans la première qui a le temps de macérer. Je fais comme ça depuis 35 ans pour dire que ça fonctionne !

  • Axel
    21 juin 2018 at 13 h 03 min

    J adore! Merci beaucoup pour tous c infos

  • Gil
    20 juillet 2018 at 12 h 05 min

    Bonjour pourje savoir quelle est le dosage svp pour le romarin

  • Stella
    20 juillet 2018 at 13 h 17 min

    Bonjour comme vous avez envie 😉 moi je mets 2-3 branches

  • Mario Richard
    2 août 2018 at 21 h 20 min

    Est-ce que l’on peux prendre des piments frais, séchés ou les 2?

  • Morgane
    3 septembre 2018 at 16 h 56 min

    Bonjour est ce possible de faire l’huile pimenté avec des petits piments vert? Merci

  • Stella
    7 septembre 2018 at 9 h 36 min

    Bonjour Morgane, oui bien sur 🙂

  • Fred
    13 septembre 2018 at 11 h 13 min

    Bonjour, les piments doivent être incisés ou pas?

  • Stella
    13 septembre 2018 at 21 h 36 min

    Bonjour ca n’est pas obligatoire

  • Laurenzerl
    16 juillet 2019 at 20 h 52 min

    pourquoi prendre de l’huile de moindre qualité ? On finit par l’avaler en fin de compte ! toutes els huiles d’olive bon marché sont frelatées en plus !

  • JoAnne Nadeau
    2 octobre 2019 at 13 h 14 min

    Puis je utiliser des piments frais ou déshydratés ? Merci de la réponse

  • Stella
    2 octobre 2019 at 14 h 22 min

    Bonjour Joanne, vous pouvez utiliser les deux. Le piment frais sera sans doute plus fort donc attention aux quantités 🙂

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