Michel Cluizel, la manufacture du goût : visite de la chocolaterie à Damville

13 avril 2018
Recette de Café Latte à la lavande
Michel Cluizel, la manufacture du goût : visite de la chocolaterie à Damville
Recette de Tarte fine poires, camembert, miel

J’adore faire des tartes fines mais pour un résultat optimal, il faut une mandoline. Je me suis équipée y’a quelques années d’une mandoline semi professionnelle… mais elle prend tellement de place que je la laisse malheureusement souvent au fond du placard… Chose qui a grandement changé depuis que j’ai la Mando Junior de Tupperware. Elle est bien plus petite, facile à nettoyer, permet de trancher finement de manière sécurisée et propose trois épaisseurs ce qui convient à bien… 99% des préparations culinaires !

Alors pour l’occasion, je vous propose une tarte fine sucrée/salée que vous pourrez servir soit pour un repas original, soit à l’apéro…

Tarte fine poires, camembert, miel
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 camembert
  • 2 poires
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de noisettes concassées
  • 1 poignée de salade (ici, roquette, jeunes pousses et mâche)
  • 1 pincée de thym séché
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Préchauffez le four à 200°.

  2. Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, déposez la pâte sur une plaque allant au four.

  3. Piquez la pâte à la fourchette.

  4. Badigeonnez la pâte de miel.

2ème étape :
  1. A l'aide d'une mandoline, coupez de fines lamelles de poires (j'ai choisi de garder la peau puisque les miennes sont bio).

  2. Coupez des tranches fines de fromage à l'aide d'un couteau.

  3. Garnissez la pâte de lamelles de poires et de fromage en alternance.

Finalisation :
  1. Parsemez de thym séché, de poivre et de noisettes concassées.

  2. Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir un instant avant de servir avec une poignée de salade.

Astuces

Si vous n'aimez pas trop le sucré salé, remplacez le miel par une très fine couche de moutarde forte.

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