Dos de cabillaud en croûte de chorizo

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Dos de cabillaud en croûte d’amandes

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Recette de Dos de cabillaud en croûte de chorizo
Recette de Dos de cabillaud en croûte d'amandes

Après vous avoir proposé du cabillaud en croûte de chorizo, voici une version à l’amande pour encore plus de douceur et un mélange plus consensuel 🙂

Recette de Dos de cabillaud en croûte d'amandes
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Dos de cabillaud en croûte d'amandes
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 4 dos de cabillaud (ici, surgelés)
  • 100 grammes d'amandes effilées (ou de poudre d'amandes)
  • 30 grammes de beurre mou
  • 30 grammes de chapelure
  • 30 grammes de parmesan
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans le bol d'un mixeur, déposez les amandes effilées avec le beurre, la chapelure et le parmesan. Mixez finement.

  2. Etalez la préparation obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laissez prendre au congélateur durant 20 minutes.

2ème étape :
  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Dans un plat à gratin, déposez les dos de cabillaud.

  3. Sortez la croûte d'amandes du congélateur. Découpez quatre rectangles de pâte de la même taille que vos dos de cabillaud.

  4. Déposez chaque rectangle de pâte sur les dos de cabillaud, délicatement.

Finalisation :
  1. Enfournez pour 15 minutes. Prévoyez 10 minutes si votre cabillaud est frais.

Astuces

Vous pouvez décorer avec quelques amandes effilées en sortie de four. Pour plus de saveur, torréfiez les amandes effilées à la poêle et sans matière grasse durant 2 minutes avant de les mixer !

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