Escalopes de céleri

Je n’ai jamais été très très carnivore, alors j’aime bien trouver des alternatives pour égayer mon assiette. J’avais vu quelque part (je ne sais plus où…) qu’il était très simple de réaliser des « escalopes » avec du céleri rave. C’est vraiment à la portée de tous : on cuit le céleri,on le pane, et on le cuit ! Cela permet de redonner vie à ce légume qu’on cuisine trop peu !

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Escalopes de céleri

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

• 1 céleri rave
• 2 oeufs
• 40 grammes de farine
• 40 grammes de chapelure
• 1 noix de beurre (ou huile d'olive)
• Sel
• Poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Epluchez le céleri et coupez des tranches de même gabarit. Faites cuire les tranches durant 15-20 minutes dans l'eau. Egouttez.

2ème étape :

1. Battez l'oeuf en omelette dans une assiette creuse. Dans deux autres assiettes creuses, versez la farine, et la chapelure rapidement salée et poivrée. Prenez une tranche de céleri cuit, puis trempez-la successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure. Faites la même chose pour les autres tranches.

Finalisation :

1. Faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté. Salez rapidement en fin de cuisson. Dégustez aussitôt.

Astuces

Vous pouvez aromatiser la chapelure avec du curry, des herbes, des petits morceaux d'oignon séché...