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Recette de Gnocchis de patate douce, recette facile de gnocchis de patate douce, recette simple et rapide pour faire des gnocchis !

J’adore les gnocchis, mais cette fois j’ai voulu utiliser de la patate douce, afin de changer un peu et d’avoir ce petit goût de noisette si irrésistible ! Tout aussi simple à faire que les gnocchis classiques, même si ça reste toujours un peu long à réaliser !

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Gnocchis de patate douce
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 600 grammes de patate douce
  • 340 grammes de farine (prévoir un peu plus)
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Faite cuire la patate douce épluchée et coupée en cubes dans un grand volume d'eau salée. Pour ma part, ça a duré 30 minutes environ, il faut que la patate douce soit très fondante. Égouttez et réduisez le tout en purée. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez. Laissez refroidir.
2ème étape :
  1. Une fois refroidie, ajoutez le jaune d’œuf et la farine à la purée de patates douces. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une boule homogène de pâte.
  2. Il est possible que vous ayez besoin d'un peu plus de farine qu'indiqué dans la liste des ingrédients. La consistance de la pâte va dépendre de l'absorption de l'eau par la patate douce, et aussi de sa variété. Pas de panique si c'est le cas 🙂
3ème étape :
  1. Séparez la pâte en 6 pâtons, et réalisez des boudins sur un plan de travail fariné. Coupez chaque boudin en petits rectangles de tailles à peu près égales. Roulez chaque petit rectangle obtenu sur le dos d'une fourchette, de sorte à réaliser les stries.
  2. N'hésitez pas à fariner légèrement la fourchette si ça colle de trop. Répétez l'opération jusqu'à avoir réalisé tous les gnocchis.
Finalisation :
  1. Faites chauffer un grand volume d'eau à ébullition. Plongez les gnocchis les uns après les autres, quitte à faire plusieurs fournées. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits !
Astuces
Pour ma part, j'ai congelé une partie de mes gnocchis avant de les cuire. Comme cela, je n'aurai plus qu'à les cuire au dernier moment la prochaine fois que j'en aurai envie !

5 commentaires

  1. Bonjour Mat
    Cela dépend beaucoup de la variété de la patate douce et de ce qu’elle absorbe comme humidité après cuisson. Je vais ajouter une petite mention vis à vis de cela.

  2. Bonjout, je les ai faites mais il m’a fallu près de 750 grammes de farine pour 700 gr de patate douce. Et encore, j’aurais pu en mettre encore la pâte était encore collante. Sinon très bonnes!

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