Cette recette appartient à Mailody, un super compte de cuisine vegan sur Instagram ! Dès qu’elle l’a postée je l’ai testée et tous mes convives ont a-do-ré ! Vegan et protéinée, elle permet de profiter d’un apéro tout en délices, j’ai adapté la recette de Mailody en utilisant l’ail des ours, dont la saison est vraiment trop courte ! Voici sa publication avec la recette originale, n’hésitez pas à aller vous abonner à son compte @mail0ves
- 300 grammes de farine
- 70 grammes d'huile
- 12 cl d'eau
- 120 grammes de haricots blancs cuits en conserve
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 8 grammes de levure de boulanger fraîche (2 grammes en sèche)
- 3 grammes de sel
- 85 grammes de margarine
- 8 gousses d'ail
- 60 grammes d'ail des ours frais (à défaut, 1 cuillère bombée de persil ou autre herbe de votre choix)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 cl de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou café moulu)
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Dans un saladier, mélangez la levure fraîche émiettée avec l'eau et le sucre. Laissez reposer quelques minutes.
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Egouttez et rincez les haricots blancs. Réduisez-les en purée.
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Ajoutez les haricots blancs, la farine, l'huile et le sel au mélange eau/levure.
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Pétrir jusqu'à obtenir une boule lisse.
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Laissez monter durant 1h à température ambiante.
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Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez et écrasez l'ail en purée (vous pouvez utiliser un presse ail).
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Mélangez l'ail à la margarine, salez et poivrez, réservez.
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Équeutez l'ail des ours et ciselez finement.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Dégazez la pâte qui doit avoir doublé de volume. Etalez là en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
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Répartissez la garniture et saupoudrez d'ail des ours.
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Découpez des carrés de pâte et assemblez-les en les superposant, comme une pile de livres !
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Beurrez et farinez un moule à cake puis transposez les carrés dans le moule.
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Couvrez et laissez reposer le temps que le four préchauffe, cela doit encore gonfler un peu.
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Préparez la dorure végétale en mélangeant du lait végétal avec du sirop d'érable ou du café moulu.
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Badigeonnez le haut de votre brioche de ce mélange.
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Enfournez 30 minutes à 180°C.
Vous pouvez utiliser les herbes que vous souhaitez. Cette recette est vegan cependant si vous ne suivez pas ce régime alimentaire, vous pouvez remplacer l’ail par du fromage râpé, des courgettes râpées ou des dés de jambon, à votre guise !