Pain de mie semi-complet

Vous l’avez compris sur ce blog, j’aime beaucoup faire du pain, de la brioche… même si je n’ai pas encore un bon niveau sur certains points, ça m’éclate ! Cela faisait des années que je louchais sur les moules à pain de mie. Mais je n’avais jamais passé le cap… et Cuisine Shop à eu la gentillesse de m’offrir ce superbe moule à pain de mie de 800 grammes (Edit, le site à changé ses dénominations, du coup il s’agit bien du moule de 29cm par 11cm !), et à littéralement tapé dans le mille ! J’étais tellement heureuse en ouvrant le colis que j’ai commencé mon pain de mie deux heures après… 🙂 ! Le moule est anti adhésif donc le démoulage à été d’une simplicité enfantine ! Le métal est bien épais donc à mon avis cela aide bien à obtenir la belle croûte du pain comme on voit sur ma photo.

Bref j’étais comme une gamine à l’approche de Noël, un grand merci à Marine ! Je sens que je ne vais même jamais avoir le temps de ranger le moule… un deuxième pain de mie est déjà en route ^^

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Pain de mie semi-complet

Nombre de personnes: 1 pain de mie de 800 grammes

Ingrédients

• 250 grammes de farine
• 250 grammes de farine semi complète
• 20 grammes de levure fraîche de boulanger
• 20 cl de lait tiède
• 50 grammes de beurre
• 40 grammes de sucre
• 10 cl d'eau
• 5 grammes de sel

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède, réservez 5 minutes.
2. Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel et le sucre. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
3. Commencez à mélanger puis ajoutez le beurre, le lait et la levure et l'eau. Vous pouvez utiliser le robot. Une fois que le mélange est homogène, pétrir durant 10 minutes. Former une boule, laissez-la reposer durant 1h30 dans le saladier recouvert de film alimentaire dans un endroit tiède (idéalement, dans le four à 40° porte fermée).

2ème étape :

1. Au bout du temps de repos la pâte doit avoir doublé voir triplé de volume. Dégazez-la en utilisant votre poing. Déposez la pâte dans le moule à pain de mie et aplatissez-la bien au fond du moule afin qu'elle prenne bien la forme des arrête pour avoir un jolie pain de mie carré.
2. Disposez le couvercle mais ne le fermez pas totalement. Laissez entrouvert.

3ème étape :

1. Laissez à nouveau lever la pâte durant 45 minutes. Quand la pâte a doublé de volume et est au 3/4 du moule, fermez le couvercle.

Finalisation :

1. Préchauffez le four à 180°. Enfournez durant 40 minutes. Retirez le couvercle sans vous brûler et démoulez votre pain de mie. Laissez-le refroidir sur une grille avant dégustation !

Astuces

Vous pouvez faire un pain de mie classique en utilisant que de la farine blanche, ou bien le customiser avec des pépites de chocolat, des épices...