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Recette de Pickles de radis rouge, sur le même principe que des cornichons !

Les Pickles, c’est le même principe que les cornichons. On choisi un légume que l’on aime, et on le met à fermenter avec du vinaigre. Cela permet de se servir du légume fermenté comme un condiment très appréciable pour casser le gras d’un plat ou relever une salade !

Pickles de radis rouge
Nombre de personnes: 2 pots à confiture
Ingrédients
  • 1 botte de radis rouge
  • 25 cl de vinaigre (ici, j'ai fait un mix vinaigre de cidre et vinaigre de framboises)
  • 10 cl d'eau
  • 1 cuillère à café de sucre roux (marche aussi avec du blanc)
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 branche de persil plat
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1/2 cuillère à café de baies roses
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Lavez les radis et retirez les feuilles. Coupez-les en deux ou en tranches selon vos envies.

2ème étape :
  1. Stérilisez vos bocaux.

  2. Dans une casserole, versez le vinaigre avec l'eau, le sucre et la sauge.

  3. Portez à ébullition.

3ème étape :
  1. Répartir les radis dans vos bocaux stérilisés.

  2. Retirez la sauge de la préparation au vinaigre, puis recouvrir les radis avec ce liquide.

  3. Effeuillez le persil plat. Ajoutez dans chaque pot quelques feuilles de persil plat, un peu de baies roses et des graines de fenouil.

  4. Fermez hermétiquement.

Finalisation :
  1. Attendre que cela refroidisse avant d'entreposer au frais pendant minimum 3 jours afin de diffuser les saveurs.

Astuces

Vous pouvez utiliser le vinaigre de votre choix, y compris du vinaigre blanc pour un goût moins acide. 
Idem au niveau des aromates ! Coriandre, menthe, graines de moutarde… A vous de faire selon vos goûts.

Le principe est le même pour tout type de légume, faites-vous plaisir !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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