Quiche aux légumes verts et fromage de chèvre (pâte sablée à la noisette)

Connaissez-vous le magazine Couture&DIY ? Ce magazine vous parle des tendances couture et de projets à réaliser soi-même et ce dans divers domaines ! Crochet, déco, cuisine… C’est donc pour ce dernier que j’ai réalisé une recette parue dans le magazine sorti en février. Une jolie recette (un peu en avance sur la saison, certes) mais qui vous donnera de belles idées ! Changez donc des quiches classiques, et mettez un peu de couleur dans votre assiette !

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Quiche aux légumes verts et fromage de chèvre (pâte sablée à la noisette)

Nombre de personnes: 8

Ingrédients

Pour la pâte sablée à la noisette

• 175 grammes de farine
• 50 grammes d'amandes entières
• 50 grammes de noisettes entières
• 25 grammes de sucre glace
• 125 grammes de beurre à température ambiante
• 1 oeuf

Pour l'appareil à quiche

• 250 grammes de légumes verts (ici, haricots, petits pois, épinards)
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 30 grammes de fromage râpé
• 1 bûchette de fromage de chèvre (ici, Chabidou)
• 2 branches de menthe fraîche
• Sel
• Poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

1. Equeutez les haricots verts, sortez les petits pois de leurs cosses, rincez rapidement les feuilles d'épinards. Faites cuire le tout dans un cuiseur vapeur durant 10 minutes, les légumes doivent rester croquants ! Réservez.

2ème étape :

1. Préparez la pâte sablée à la noisette. A l'aide d'un mortier ou d'un mixeur, réduisez en poudre les amandes et les noisettes. Vous pouvez laisser de petits morceaux qui viendront croquer sous la dent une fois dans la quiche !
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Dans un grand saladier, mélangez les poudres d'amandes et de noisettes, la farine, le sucre glace. Coupez le beurre en dés et incorporez-le aux poudres à l'aide de vos mains, en effritant les morceaux de beurre afin de bien les amalgamer. Quand le mélange commence à devenir sableux et s'homogénéiser, ajoutez l'oeuf battu puis mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte !

3ème étape :

1. Garnissez un moule à tartes de la pâte sablée. Pour garder un côté rustique, je préfère l'étaler petit à petit à la main dans le moule.
2. Préparez l'appareil à quiche : dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème fraîche. Effeuillez la menthe et ciselez-la finement. Ajoutez-la au mélange oeuf/crème avec le fromage râpé, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.

Finalisation :

1. Disposez les légumes verts sur la pâte sablée à la noisette, recouvrez de l'appareil à quiche. Coupez de fines tranches de fromage de chèvre et disposez-les harmonieusement sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes.

Astuces

Vous pouvez utiliser de la crème et du beurre allégés et ne pas mettre de fromage râpé pour faire de cette quiche un allié minceur ! Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter des petits morceaux de poulet (restes d'un rôti par exemple) ou quelques lardons dégraissés ! Un délice !