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Encore une recette découverte dans mon panier Illico Fresco. Je n’avais pas prévu de vous les partager mais vous les avez beaucoup appréciées sur les réseaux sociaux ! Un repas végétarien sain et gourmand, en toute simplicité.

Salade de lentilles, quenelles, grenade et feta
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 200 grammes de lentilles vertes précuites
  • 1 grenade
  • 3 quenelles nature
  • 100 grammes de feta
  • 1 botte de coriandre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 noix de beurre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Rincer les lentilles précuites à l'eau froide puis les égoutter. Réserver.

  2. Coupez la grenade en deux puis prélevez les pépins. Attention, ça tâche ! Nous n'avons besoin que d'1/3 de la grenade pour cette recette.

2ème étape :
  1. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Coupez les quenelles en tranches. Faites-les revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soient dorées.

  2. Salez, poivrez, réservez.

  3. Lavez et effeuillez la coriandre. Ciselez-la finement.

Finalisation :
  1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

  2. Dans un bol à part, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre de framboise.

  3. Servez aussitôt !

Astuces

Si vous n'avez pas de vinaigre de framboises, utilisez du vinaigre de cidre. Vous pouvez écraser quelques framboises fraîches pour ajouter à la vinaigrette.

 

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