J’adore la cerise, je pense que c’est mon fruit préféré. Il était donc tout naturel que je vous propose un sorbet à la cerise. Cette recette est un peu « composée » avec ce qu’il me restait dans le frigo, certains éléments sont facultatifs, comme l’ajout de crème. N’hésitez pas à tester pour trouver votre préférence !
N’hésitez pas à servir ce sorbet avec des gaufrettes à la cassonade maison !
- 600 grammes de cerises griottes dénoyautées
- 100 grammes de sucre
- 15 cl d'eau
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
- 1 blanc d'oeuf (facultatif)
-
Mixez les cerises pour en obtenir une pulpe de fruits la plus homogène possible.
-
Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre. Faites cuire 10 minutes à feu moyen fort.
-
Mélangez le sucre à la purée de cerises griottes. Laissez refroidir puis mettre au frais.
-
Montez le blanc d'oeuf en neige, vous pouvez le laisser mousseux, c'est très bien.
-
Mélangez la purée de fruits avec la crème fraîche et le blanc d'oeuf.
-
Faites prendre en sorbetière ou en turbine durant 40 minutes, en vous assurant que le mélange est bien froid au moment de l'y introduire.
-
Congelez durant 2h.
-
Sortez le sorbet 5 minutes avant la dégustation.
La crème fraîche et le blanc d’oeuf ne sont pas obligatoires, vous pouvez faire sans. N’hésitez pas à ajouter de la menthe ou du basilic, pour des saveurs encore plus subtiles !
