Tarte à la rhubarbe de ma sœur (et pâte sucrée)

La recette de la pâte sucrée me vient de ma sœur. C’est une pâte à tarte idéale à réaliser lorsque vous faites une tarte avec des fruits légèrement acides ou amers. Cela permet d’équilibrer les saveurs ! Elle est donc idéale avec la rhubarbe de pleine saison, et ne nécessite pas de cuisson à blanc !

Tarte à la rhubarbe de ma sœur (et pâte sucrée)
Nombre de personnes: 8
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre fondu
  • 90 grammes de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
Pour l'appareil à tarte :
  • 4 tiges de rhubarbe
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30 grammes de poudre d'amandes
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On réalise d'abord la pâte sucrée : dans un saladier, versez la farine et faites un puit : versez le sel sur les rebords du puit, et ajoutez ensuite le beurre fondu.

  2. Saupoudrez le sucre glace au dessus du beurre et mélangez avec les mains en incorporant petit à petit la farine qui se trouve sur les côtés.

  3. Petit à petit, une boule de pâte va se former. Battez un œuf en omelette et ajoutez-le à la préparation.

  4. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Laissez-la reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur, en filmant à contact.

2ème étape :
  1. Durant ce temps, pelez grossièrement la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Disposez-les dans une passoire posée sur une assiette afin que l'eau puisse dégorger.

  2. Saupoudrez la rhubarbe d'un sachet de sucre vanillé et laissez agir durant 30 minutes à 1 heure.

  3. Une fois que la rhubarbe a bien dégorgé, on peut passer à l'assemblage de la tarte.

3ème étape :
  1. Préchauffez le four à 180°.

  2. Dans un récipient, battez un œuf en omelette et ajoutez la crème fraîche et un sachet de sucre vanillé.

  3. Etalez la pâte à tarte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette.

  4. Recouvrez ensuite la pâte à tarte d'une couche de poudre d'amandes qui servira à absorber le dégorgement de la rhubarbe.

  5. Disposez d'ailleurs la rhubarbe et versez le mélange œuf/crème sur le dessus.

Finalisation :
  1. Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°.

  2. Ajustez le temps de cuisson : la tarte est prête lorsque la pâte est bien dorée et le flan complètement cuit !

Astuces

Cette pâte sucrée est idéale pour les tartes au citron afin de contrer l’amertume. Pour des tartes plus classiques (fraises, pommes, etc.) privilégiez une pâte sablée ou brisée !

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  1. Hein que c’est bon !!!

  2. Et comment, en 10 minutes on a déjà mangé la moitié ^^

  3. :p

  4. Ciel ! une tarte à la rhubarbe. Souvenirs de ma petite enfance. J’en tomberais par terre !

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